京都の寺社は朝が美しい──静けさと涼を求めて早朝さんぽ＆京のゆば粥御膳で朝食を

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夏の盛りを迎えた京都。

どこへ出かけても、厳しい暑さと人波に気後れしてしまう……。そんな季節だからこそ、おすすめしたいのが、静けさに包まれた朝のひとときです。

東寺や下鴨神社、北野天満宮など、早朝から参拝できる寺社を訪ねたあとは、二条城で美しい庭園を眺めながら朝食をいただく特別なひとときを。

喧噪を離れ、凛とした空気に身をゆだねる、京都ならではの朝の過ごし方をご紹介します。

東寺　5:00開門
京都で最も早く開門する、朝の聖域

五重塔がシンボルの世界遺産・東寺は、京都の寺院のなかでもとくに朝が早く、開門はなんと5時。まだ街が目覚めきらない時間帯、澄んだ空気と静寂に包まれた境内を歩くと、心がすっとほどけていくような感覚に満たされます。

朝6時からは、弘法大師・空海が住居としていた御影堂（みえどう）で「生身供（しょうじんく）」と呼ばれる法要が行われています。誰でも参加できるので、希望する方は5時50分頃までに御影堂の唐門または西門前へ。

この法要では、国宝である本尊・弘法大師像が開帳され、一の膳、二の膳、お茶が供えられます。読経の声が静かに響く堂内で参拝者も一緒に手を合わせ、最後には空海が唐から持ち帰ったという仏舎利（お釈迦様の遺骨）を授けてもらうことができます。

さらに、毎月21日には境内で「弘法市」が開かれ、早朝から骨董品や古着、食べ歩きできるフード類など、多彩な露店がずらりと並びます。第1日曜日には骨董市「東寺ガラクタ市」も開催されているので、掘り出しものを見つけに訪れてみては？

東寺（とうじ）
住所　京都市南区九条町1
TEL　075-691-3325
開門時間　5:00〜17:00
HP　https://toji.or.jp/
Instagram　@toji_official

下鴨神社　6:30開門
太古の森を歩く、清めの朝

京都最古の神社のひとつである下鴨神社は、朝6時半から参拝可能。境内を歩けば、木々の葉をわたる風の音や、小鳥のさえずりが、心にそっと寄り添ってくれるよう。早朝は訪れる人もまばらで、清々しい空気に包まれています。

境内の大半を占める「糺の森」に広がるのは、縄文時代から続く原生林。うっそうと茂る木々のあいだを歩けば、森そのものが神域であることを実感。朝露の匂いをふくんだ森の空気に、心がすっと癒やされていくのを感じます。

この森を含む下鴨神社は、世界文化遺産にも登録されており、自然遺産としても貴重な存在です。手つかずの植生が今なお守られていることに、自然と敬意の念が湧いてきます。

境内には、美麗の神様を祀る河合神社や、縁結びで知られる相生社などの摂社・末社も点在。静かな時間の流れに身をまかせ、それぞれの社をゆっくりめぐってみるのもおすすめですよ。

北野天満宮　7:00開門
朝の光に映える御社殿の壮麗な佇まい

学問・厄除・芸能の神様として知られる菅原道真公を祀る北野天満宮。こちらは朝7時から参拝が可能です。

ゆるやかに境内を進んでいくと、やがて見えてくるのが「三光門」。壮麗な造りがひときわ目を引く、シンボル的な建築です。

その奥に佇む御本殿は、国宝に指定されており、桃山時代の建築美を今に伝える貴重な存在。唐破風や黄金色に輝く装飾、精緻な彫刻など、細部に宿る技を、朝の光のなかでゆっくりと味わうことができます。

また、天満宮といえば菅原道真公がこよなく愛した「梅」も有名。御神木として大切に受け継がれる梅のほか、境内の随所に梅の神紋が見られます。

毎月25日には縁日「天神市」が開催され、朝6時ごろから骨董や古書、食器、和雑貨など、多彩な露店が並びます。ふと足を止めた先で、思いがけない品との出合いがあるかもしれません。

北野天満宮（きたのてんまんぐう）
住所　京都市上京区馬喰町
TEL　075-461-0005
開門時間　7:00〜17:00　※毎月25日は6:30開門
HP　https://kitanotenmangu.or.jp/
Instagram　@kitano_tenmangu

二条城・香雲亭　9:15～10:15
歴史に抱かれる庭園で、ゆば粥朝御膳を

寺社をめぐって静かな朝の時間を味わったあとは、二条城へ。世界遺産にも登録されているこの城のなかに、通常は非公開の「香雲亭」があります。夏の朝のひととき、特別にその扉が開かれ、美しい庭園を眺めながら朝食をいただける貴重な体験が待っています。

提供されるのは、祇園・円山公園に本店を構える「京料理いそべ」の料理。自家製の汲み上げゆばを使ったやさしい味わいの「ゆば粥」と季節の小鉢を添えた「京のゆば粥御膳」です。

今年は大阪・関西万博の開催を記念し、月替わりの逸品には地元・京都の食材を中心に関西各地の恵みが盛り込まれています。7月の「鱧おとし（大阪府／兵庫県）」から始まり、8月は「賀茂茄子のしぎ焼き（京都府）」、9月は「鮎の竜田揚げ（滋賀県／和歌山県）」を予定。見た目にも涼やかな品々が、朝の身体にやさしく染みわたります。

香雲亭の目の前に広がるのは、和洋折衷のユニークな造りが特徴の庭園「清流園」。東半分は芝生を敷き詰めた洋風ですが、香雲亭のある西半分は池を中心に四季折々の美しさを見せる和風庭園。朝の光をやわらかく照らす水面と、全国から集められた銘石が織りなす変化に富んだ景色とともに、料理を味わう朝──そんな贅沢がここにあります。

朝食の提供は2025年7月15日(火)から9月30日(火)まで。完全予約制・各日40名限定なので、早めの予約がおすすめです。

特別朝食「京のゆば粥御膳」（とくべつちょうしょく「きょうのゆばがゆごぜん」）
開催場所　二条城内 清流園・香雲亭
開催日時　2025年7月15日(火)～2025年9月30日(火) 9:15～10:15
料金　4,200円(税込) ※入城料が別途必要
申し込み　参加希望日の前日15:00までに要予約
予約連絡先　075-551-1203（京料理いそべ／受付時間10：00〜15：00）

元離宮二条城（もとりきゅうにじょうじょう）
住所　京都市中京区二条通堀川西入二条城町541
TEL　075-841-0096
入城時間　8:45〜16:00（17:00閉城）
入場料　一般800円、中高生400円、小学生300円
HP　https://nijo-jocastle.city.kyoto.lg.jp/
Instagram　@nijojocastle

涼やかな空気に包まれる、京都の朝。静けさの中で心をととのえ、癒やされるひとときを過ごしてみませんか。

Text by　Erina Nomura

野村枝里奈
京都在住のライター。大学卒業後、出版・広告・WEBなど多彩な媒体に携わる制作会社に勤務。2020年に独立し、現在はフリーランスとして活動している。とくに興味のある分野は、ものづくり、伝統文化、暮らし、旅など。Premium Japan 京都特派員ライターとして、編集部ブログ内「京都通信」で、京都の“今”を発信する。

伊勢神宮で古くから行われる「お祓い」の儀式と「御塩」の意味

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何度訪れても、いつ参拝しても、伊勢の神宮は清々しい。

そう思う理由の１つに、伊勢神宮の内宮に流れる五十鈴川の存在がある。清らかな流れと心洗われる瀬音、そして、内宮の御手洗場（みたらし）で手を清めるときの、ひんやりとした水の感触。五感を伴って刻まれたその清々しさの記憶は、神宮という言葉とともに鮮やかに蘇ってくる。

伊勢神宮の大祓（おおはらい）とは

神宮の大祓は、毎年6月、12月の晦日（みそか＝月の最後の日）と、大祭が行われる前の月、たとえば、２月の祈年祭のための大祓は、前の月である1月の晦日、というように、4月、5月、9月、10月、11月の晦日の、計８回行われている。大祭に先立ち、大宮司以下の神職や楽師たちが、内宮の第一鳥居近くの、注連縄が張られた「祓所（はらえど）」と呼ばれる場所で、それぞれの罪や穢れを祓い清めるのだ。

神道でいう罪や穢れは、日常生活の中で知らず知らずのうちに身に付いてしまったさまざまなものを指す。一説では、罪は「包む身（<u>つ</u>つむ<u>み</u>）、穢れは「気枯（けが）れ」を指し、人間本来の姿を包んで隠してしまうことが罪であり、「気」を枯らす、つまり、生命力を減退させてしまうのが穢れだと言われている。つまり、人間はもともとすばらしい体を持ちながら、それを覆い隠すようなものが付着するために本来の姿が隠れてしまい、病気や災難に遭うなどの好ましくない状態になってしまう、というのだ。

禊は水で身を清めること、
祓いは水や火、塩、さらに祓い具などによって罪や穢れを除き去ること

そんな罪や穢れを除き去るため、日本では古来、禊（みそぎ）や祓いが行われてきた。

禊とは、水を使って身を清めること。特に海や川などの清らかな水は、穢れを浄化する神聖な力があるとされ、古くは神前に流れている川で身を清めたという。内宮の御手洗場も、本来は神宮の祭祀に関わる人々が禊をする場所だった。現在お参りの前に手水舎で手を洗い、口をすすぐのも、簡略化された禊を行っていると考えられている。

一方祓いは、水や火、塩、さらに祓い具などによって罪や穢れを除き去ること。神社で正式参拝をしたことがある人なら、神事に先立ち、神職が祓いの詞（ことば）である祓詞（はらえことば＝）を奏上した後で、大麻（おおぬさ）、つまり、榊の枝や素木（しらき）の棒に、白い紙を特殊な断ち方をして折った紙垂（しで）や、麻の繊維を原料とした麻苧（あさお）と呼ばれる糸を付けた祓い具で、参列者の頭上を左右左と振る、修祓（しゅばつ）の儀式に立ち会ったことがあるだろう。

たとえ意味は知らなくても、神社でお参りすることは、参拝者それぞれが、古来重視されてきた禊や祓いを簡略ながらも行って、心身を清浄にし、その上で神前に進み出るという行為をしているわけだ。

ケからハレへ
神社をお参りしようという思い自体が浄化作用に繋がっている

「祝詞では、よく『今日の生日（いくひ）の足る日』、つまり、『今日は生き生きとした満ち足りた日である』という文言が使われます。神社にお参りに来るのは、まさにそんな日で、日常であるケの状態からハレになるということです。つまり、神社にお参りをするという発想を思いつくこと自体が、自分をケからハレに変えることであり、その人の中で浄化作用である祓いを行っていると、私は思います」

神宮の広報室次長の音羽悟さんは言う。

興味深いのは、罪や穢れが道徳的、人為的なものだけではないということだ。

「たとえば落雷や大雨に遭うなど、自然界で発生するいろいろな災異を受けてしまうことも、自分の常日頃の行いに罪や穢れがあるからだと、古代人は考えていたのです」と音羽さん。

古代においての罪や穢れは、個人の問題だけでなく、共同社会の幸福発展にとっても障害となると考えられていたようだ。

大祓の儀式も、もとは国家の神事として行われるものだった。8世紀に制定された『神祇令（じんぎりょう＝国家祭祀の根本的な事柄をまとめたもの）』によれば、毎年６月と12月に、恒例の神事として大祓を行うことが定められていたという。

「古代人はサイクルをとても大事にしていました。繰り返すという循環の中で、節目節目に祓いを行って原点に立ち返る。つまり、本来祓いとは、人間が社会生活を営む上で、必要最低限守らなければならない規範であり、原点回帰でもあって、ものごとが秩序正しく循環していくために規則正しく行っていく、そこに意義があると私は考えています」

加えて、災害や天変地異など、もろもろの忌まわしいことが起こったときも、臨時で大祓が行われることがあったという。それによって、国土上の一切の罪や穢れが祓われて、災いを除け、吉祥を招くことができると信じられていたのである。

神話から紐解く、祓いが吉祥を招く理由

だが、ここで疑問も起こる。なぜ祓いをすることで、吉祥を招くことができるのか。

その答えを導くヒントは、神話の中に記されている。

『古事記』によれば、イザナギノミコトが、亡き妻のイザナミノミコトに会いたくなって黄泉（よみ）の国を訪れた際、穢れに触れ、それを祓うために、身にまとっていた衣類や所持品を投げ捨てて海水に浸かったとされ、これが禊のはじまりと言われている。だが、神話はそこで終わらない。イザナギノミコトは、それを機に次々と神々を生み、最後に天照大御神と月讀命（つきよみのみこと）、須佐之男命（すさのおのみこと）の３貴神を生んだ。つまり、最も貴いとされる３柱の神々は、イザナギノミコトが罪や穢れを除き去った後に生まれたのである。

では、国家の神事である大祓とは、どのようなものだったのだろう。

奈良時代に朝廷で行われていた６月と12月の恒例の大祓では、平城京の正門である朱雀門の前に官吏などの男女が集まり、まず大祓詞（おおはらえのことば）が読み上げられた後、祓いを受けたとされている。さらに、各々が自身の身代わりとなる形代（かたしろ）の木製の人形（ひとかた）を撫で、もしくは息を吹きかけて、罪や穢れを人形に付着させ、川や溝に流したという。

現在６月の晦日に、各地の神社で行われる「夏越（なごし）の祓え」は、そんな大祓の儀式が民間に定着した行事。広く「茅の輪くぐり」で知られているものの、神社によっては、氏子が人形で体を撫で、神社に納める風習が今も根強く残っている。人間が知らず知らずのうちに身に付けた罪や穢れを除き去るという禊や祓いの風習は、さまざまな形で一般にも広く浸透し、今に受け継がれているのだ。

榊が用いられる神宮の大祓と大祓詞の謎

一方、神宮で行われる大祓では、人形ではなく、榊の枝が用いられる。

大祓が始まるのは、午後３時（１月、４月、10月、11月、12月）、もしくは４時（５月、６月、９月）。五十鈴川の瀬音が聞こえる祓所で、まず榊を手渡された神職や楽師たちは、権禰宜が大祓詞を微音で唱える間、榊を手に平伏（へいふく）。終わると、大麻による祓いを受け、各々手にした榊に息を吹きかける。その榊は、儀式が終わった後で五十鈴川に流されるのだ。

ちなみに、大祓詞とは、平安時代中期に編纂された『延喜式』に記載されている、28篇の祝詞の１つ。千数百年以上も前から唱えられてきた、日本最古の祝詞と言われている。なかでも注目したいのは、その後半部分。人々が知らず知らずのうちに犯した罪事（つみごと）は、祓戸（はらえど）４神と呼ばれる４柱の神々のはたらきにより、山から川へと流れ落ち、さらに大海原へ持ち出されて潮の流れに乗り、海底に進んだ後、最後は根の国底の国で消滅するという内容になっている。

神宮の大祓の儀式が川辺で行われるのも、それぞれの罪や穢れを移した榊を川に流すのも、すべて大祓詞に則ってのことなのだ。

「大祓詞には意味がわからない部分が多々あります。たとえば、冒頭部分に登場するカムロギノミコトとカムロミノミコトとは、どんな神様なのか。『古事記』や『日本書紀』には記載がなく、大祓詞にしか登場しないため、具体的なことがわかりません。もっとも、大祓詞は呪言（じゅごん＝呪的な目的を果たすために唱える言葉）であり、唱えるということが、何より大事なのだと思います」

祓いに塩が用いられるのは、
罪や穢れを消滅させる海のエキスが詰まっているから？

思えば、修祓などの祓いで、塩や塩湯（えんとう＝塩を溶かした湯）が用いられるのも、大祓詞によるのだろう。日本の塩は、海水を採取して作られている。つまり、罪や穢れを消滅させる海のエキスが詰まっている、とも言えるのだ。

神宮では、神事に用いられる塩を御塩（みしお）と呼び、内宮鎮座当時から、二見浦（ふたみがうら）の御塩がお供えされたと伝えられている。現在は、五十鈴川の川水と伊勢湾の海水が混じる、汐合（しおあい）と呼ばれる地に設けられた御塩浜で、日本の伝統的な製塩法である入浜（いりはま）式塩田法を用いて製塩されている。

さまざまな工程を経て、最終的に、三角錐の形に焼き固められた堅塩（かたしお）は、祓い清めに用いる際は砕いて粉状にし、神饌としてお供えするときは、砕いた塊を用いるという。

「神事で塩が用いられるのは、海そのものがすべての原点になっていることも大きいと思います。『古事記』でも、イザナギノミコトとイザナミノミコトが、天の浮き橋から海に矛を下ろし、海水を『こおろ、こおろ』と掻き鳴らして矛を引き上げると、その先から海水がしたたり落ち、塩が固まって島ができたと記されています。つまり古代人は、海からすべてが生まれるという考え方を持っていたと、私は思うのです」

たしかに塩や塩湯でお清めされるのは、大麻による祓いを受け、罪や穢れを除き去った後のことである。『古事記』の中で、イザナギノミコトが禊や祓いを行った後で３貴神を生んだように、人も祓いを受けて原点に立ち返ることで、何か新たなものを生むことができるのかもしれない。

長い歴史を持つ禊や祓いの世界。知れば知るほど奥が深い。

文・堀内みさ

文筆家

クラシック音楽の取材でヨーロッパに行った際、日本についていろいろ質問され、<wbr />ほとんど答えられなかった体験が発端となり、日本の音楽、文化、祈りの姿などの取材を開始。<wbr />今年で16年目に突入。著書に『おとなの奈良　心を澄ます旅』『おとなの奈良　絶景を旅する』（ともに淡交社）『カムイの世界』（新潮社）など。

写真・堀内昭彦

写真家
現在、神宮を中心に日本の祈りをテーマに撮影。写真集「アイヌの祈り」（求龍堂）「ブラームス音楽の森へ」（世界文化社）等がある。バッハとエバンス、そして聖なる山をこよなく愛する写真家でもある。

特別展 巨匠ハインツ・ヴェルナーの描いた物語 ―現代マイセンの磁器芸術

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泉屋博古館東京にて、現代マイセンを代表するアーティスト、ハインツ・ヴェルナーの創作世界に迫る特別展「巨匠ハインツ・ヴェルナーの描いた物語 ―現代マイセンの磁器芸術」が、2025年8月30日（土）より開催される。

ヨーロッパで初めて硬質磁器の焼成に成功した、ドイツの名窯マイセン。歴史ある名陶に現代的な息吹を吹き込んだのが、ハインツ・ヴェルナーだ。

彼は、「アラビアンナイト」「サマーナイト」「ブルーオーキッド」など、現代マイセンを代表する作品のデザインを手がけ、世界中の愛好家を魅了してきた。

会場では、ヴェルナーが手がけたティー＆コーヒーサービス、陶板画（プラーク）など、初期から晩年に至る代表作を一堂に展示。磁器という限られた空間に、色彩と想像力と思想を凝縮させた作品には、東洋の陶磁文化からの影響や、神話・文学への深い造詣、そして色彩と線が織りなす詩的な構成力が感じられる。

磁器芸術に新たな息吹を吹き込んだ巨匠ハインツ・ヴェルナー。その軌跡と魅力を、この機会に体感してはいかがだろうか。

◆特別展 巨匠ハインツ・ヴェルナーの描いた物語 ―現代マイセンの磁器芸術
【会期】 2025年8月30日（土）～11月3日（月・祝）
【会場】泉屋博古館東京（東京都港区六本木1-5-1）
【開館時間】11:00～18:00（金曜は19:00まで）
※入館は閉館30分前まで
【休館日】月曜および9月16日（火）、10月14日（火）
※9月15日（月・祝）、10月13日（月・祝）、11月3日（月・祝）は開館
【観覧料】一般 1,500円、学生 800円
※18歳以下無料

京都で山科言親氏が語る「宮廷文化の伝統と、その継承　第１回衣紋～宮廷装束～」

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第１回は「衣紋 ～宮廷装束～」として、装束の着付けの技術「衣紋」を、11月開催予定の第2回は「薫香」へと続く。

第１回では、開山以来多くの皇女が住持を務めた尼門跡寺院、「百々御所」とも呼ばれる、京都市上京区の「宝鏡寺」を特別拝観する。その後は場所を移して、京都西陣で創業より 300 余年の歴史ある名店「萬亀楼」にて約20種類の料理を盛り込んだ竹籠弁当をいただく。<wbr />御所ゆかりの生間流式庖丁・有職料理を正式に継承する老舗の、<wbr />雅やかな技法や礼儀作法でのおもてなしに触れる機会になる。

お食事の後は、2 階広間において、山科氏による衣紋の解説とともに着装を見学し、千年の長きにわたる京都の宮中文化、まち、人々の暮らしについてのお話を伺う。

衣紋道とは十二単や束帯などの華麗な装束を着付けるための技術を体系化したものである。平安時代末期に朝廷内の装束が柔装束から強装束へと変化したことにより、一人で着ることが困難となったため、仕立てや着付けに長けた衣紋者が必要とされるようになった。山科家は代々宮中の衣装である装束の調進・着装を家職とし、30代家元後嗣の衣紋道山科流若宗家の山科言親氏に受け継がれている。

日本の伝統文化や歴史に触れ、普段は見聞きする機会のない宮廷の日常を垣間見れる体験は非常に貴重な機会となるはずだ。

◆季節の旅 特別プラン「宮廷文化の伝統と、その継承 第 1 回 衣紋 ～宮廷装束～」
【日程】 2025 年 9 月 18 日（木）
【料金】 1 名様 67,000 円
※食事、移動費、諸税、その他行程に必要な費用を含みます。
【予約・お問い合わせ】
ホテルオークラ京都 季節の旅事務局
TEL:075₋211-5111（代表）
※申し込み期限 2025 年 9 月 8 日（月）（満席・催行中止の場合はこの限りではありません）

東京の海南鶏飯 シンガポールチキンライス ベスト５～真夏じゃなくても一年中食べたい！

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さあ、海南鶏飯（カイナンケイハン）、つまりシンガポール・チキンライスの出番だぜ！

っていうようなコーフンは、皆さんにはないですかね。今回は、「海南鶏飯食堂　麻布十番店」、「シンガポール海南鶏飯　水道橋店」、「新東記  CLARK QUAY 大手町」、「海南チキンライス 夢飯」、「威南記海南鶏飯 (ウィーナムキー ハイナンチキンライス) 」など、東京のベスト５を選んでみた。

やはり、暑い季節には、暑い国からの料理ですな。とはいえ、最近の日本はシンガポールよりも暑いけどね（笑）。

筆者は、ランチは毎日これでもいいっていうくらい好きなんですな。その証拠に、先月、シンガポールに５泊したんだが、アホかと思われるほど、毎日違う店でこれを食べた。郊外の安い店で400円、有名店で1200円ぐらいの幅があった。

はい、というワケで、2000年にシンガポールから東京に初上陸した海南鶏飯は、四半世紀が過ぎて、今やいろんな店で食べられる時代になった。目出度し。

一応、海南鶏飯について説明をしておく。

そもそもは中国の海南島の出身者がシンガポールに渡って独自に作り上げたものらしい。海南島にはこの料理は存在しないそうだ（行ったことないんで、伝聞ですんません）。海南人が故郷の料理を東南アジアの各国に広めたと書いてあるものばかりだが、それは間違いみたい。チキンライスに似たものとして、タイの「カオマンガイ」、ベトナムの「コム・ガー」があるが、それらもそれぞれの国で海南人が作ったものなのかもね。

メインとなるのは茹で蒸し鶏もしくはロースト鶏で、鶏スープと生姜で炊き上げたライスの皿で鶏をほぐし、ジンジャー、チリ、ダークソイの３種のソースを自分好みに混ぜ合わせて食べるものだ。「そんなモンに差があるのかよ」ってツッコミ入れられそう。

いや、これが、鶏の質と部位、ソースの味、ライスの味が変わるとけっこう違うんす。いちばん差異が出るのは、鶏の肉質とダークソイの甘さ加減だ。

屋台（ホーカー）からミシュラン店まで食すことができ、国賓にも供される。有名な屋台では長蛇の列を成す、まさにシンガポールを代表する国民食なのである。日本で食べるときに有難いのは、衛生面である。かの国の屋台などでは、いろいろと目をつぶってメシだけを食うこともあるが、日本ではそういうことがないのはいい。

海南鶏飯食堂　麻布十番店

麻布十番と六本木ヒルズの狭間にあって、樹木が生い茂り、ここだけがトロピカルな雰囲気を醸し出している。店内は席間がぎゅっと詰め詰めな感じで、テラス席はペットの同伴が可能だ。白人男性がゴールデン・レトリヴァーをはべらせて、チキンライスを食べていた。なかなか活気があって、店員たちも溌剌としている。BGMはモダンジャズなのだが、いずれも現役バリバリの奏者たちの演奏だ。ガンガンに鳴り響いておるね。

11：45に入店したが、満席だ。12：00になるともう外には列ができている。ほとんどの客はチキンライスを頼んでいるが、雲吞チキンヌードルとか、ココナッツチキンカレーもちらほら。サイドで野菜炒めや海老のブラックペッパーソースなんかを頼んでいるテーブルもある。

さて、最初は例によってチキンスープだ。淡く塩気も少ないが、いい味だ。

チキンライスの登場である。

あたしゃ、チキンを大盛りにした。見た目はなかなか美しい、というか今回の５軒中ではいちばん美しい。肝腎の茹で蒸しチキンは、上半分は脂身がのっていて、下半分は胸肉でさっぱりしている。筆者は脂身があるほうが好みだが、いずれも旨い。隣席の女性は、「きゃ～、やわらか～い。こんなの家じゃできな～い」と嬌声を上げていた。

ソースは３種が付いてくるが、ダークソイソースは薄くはないが濃すぎない、チリソースも柔らかい味だ。ゆえに、ジンジャーソースと３種を混ぜてもとてもバランスがいい。ライスはインディカ米でパラパラ、チキンと生姜の味がする。炊き方が絶妙でとても旨い。サイドで頼んだ中国野菜タオチオ炒めも、シンガポール料理屋であるから甘いけれども甘すぎず、なかなか良い。

日本人の口にかなり寄せているように思った。エビチリやカレーも、けっこうアレンジして日本人に寄せているかもね。味だけを言えば、次の次に紹介する店がいちばん旨いが、サービスなど加味した総合力ではここをトップとして推したい。ちなみに渋谷、恵比寿、横浜にも支店がある。

海南鶏飯食堂　麻布十番店

東京都港区六本木6-11-16

中銀マンション裏手

℡03-5474-3200

（月～木）11:30～14:30、17:30～22:00

（金）11:30～14:30、17:30～23:00

（土）11:30～15:00、17:30～23:00

（日）11:30～15:00、17:30～22:00

（祝）11:30～15:00

（祝日前）17:30～23:00

無休

海南鶏飯（普通）（大）（特）1050円、1350円、1750円（税込み）

中国野菜タオチオ炒め　1199円（税込み）

シンガポール海南鶏飯　水道橋店

水道橋の駅から歩いて２分もかからない。白いマーライオンが迎えてくれるからすぐにわかる。15年間、大使館御用達を務めているんだそうだ。今回の５軒の中で、各テーブルに爪楊枝とナプキンと飲み物が置いてあったのは、この店だけだ。しかも、紙エプロンまで用意してある。それだけで、「へー、シンガポールっぽくないねえ、やるじゃないの」となる。日本に較べるとシンガポールは、店によってはコ汚いしサービスも悪い。だから、気持ちはシンガポールのままで、こういう標準的な日本のサービスに出会うと、意表を突かれるね。そして、BGMはずっとサザンだし（笑）。

この店も、いろいろと選ぶことができる。蒸し鶏か、ローストか、あるいは両方のハーフ＆ハーフ。＋200円で肉の量を1.5倍に出来るし、トッピングパクチーも＋200円だ。メニューにはハーフ＆ハーフが人気No.1と記してあるね。ワシもそれがええわ。この店は、お盆の上にすべてを載せて一気に出てくる。ライスは茶碗メシだ。珍しい。トッピングパクチーの量もケチくさくない。

さて、まずは蒸し鶏をそのままで食べた。脂がのっていてプルプルと旨い。次にローストだが、これも周囲はこんがり、中は適度に熱が入っていて普通に旨い。お次はソースの味だが、ダークソイソースはトロンと濃い目だが、甘すぎずしょっぱすぎず。チリソースも辛さ控え目。ゆえに、ジンジャーと３種を混ぜても、丁度いい塩梅である。要するに、旨い。

ライスもパラパラのインディカ米で、鶏とジンジャーの味がちゃんとあって、とてもいい。スープも薄味で、キャベツとニンジンが入っているが、普通に旨い。どれもプラス点だから、総合してかなり良いね。大体、今回の５軒は、シンガポール本国と比べてもあまり遜色がない。特に、次のも含めた３軒は出色だ。

とはいえ、余計なことを言うと、私がシンガポールでいちばん好きな店は「文東記」なのである。プルプルでジューシーすぎるチキンライスには圧倒される。噛む度にため息が出るぞ、マジで。一人で食べて、「うめー、うめー」言っていたら、隣の席の中国から来た姉ちゃんに笑われた。店もとても清潔で、良く気が利くスタッフも多いからサービスも完璧だ。「文東記」に匹敵する店は日本にはない（断言）。だが、シンガポールの３番手ぐらいのレベルには届いているような気がするんだな。だから、大満足ではある。

シンガポール海南鶏飯　水道橋店

東京都千代田区神田三崎町2-1-1

美幸ビル２F

℡050-5571-4641

（火・水・木・日・祝）11:00～15:00、17:00～22:00

（金・土）11:00～15:00、17:00～23:00

定休日：月曜

シンガポールチキンライス（蒸し・揚げ・ハーフ＆ハーフ）　1000円

お肉の増量（1.5倍）　200円

トッピングパクチー　　200円

新東記 CLARK QUAY 大手町

大手町フィナンシャルシティにある店である。シンガポール料理だろ、そんなに客単価は高くないよな。

こんな一等地に店出して大丈夫なのかねえと余計なシンパイをしながら、扉を開けた。ランチタイムをはずして13：30、客は一人しかいなかった。メニューを見ると、海南鶏飯は当然のごとくセットであって、鶏肉の大盛が300円高いだけである。もちろん、大盛りにして（笑）、パクチー200円、旨いと評判の自家製ライムジュースも頼んだ。

はい、来ましたぜ。

ウォー、鶏肉がドドーンじゃねえか。

ちょっと凄い量だ。気前いいねえ。でも、パクチー200円、こいつが小皿に笑えるぐらいちょっとだけ。こんなん、ひと口で終いや（笑）。パクチーなんかよ、スーパーで一束300円ぐらいちゃうか。あまりにも貧相で、両者の落差にかなり笑えた。

まー、いいや。

しかし、この店のは珍しいぜ。ダークソイソースが初めから鶏肉全部にかけてあるのである。なんでじゃいと思いつつ、一切れを食った。すると、なんということでしょう！　この程よい脂身と柔らかさ！　先に触れた「文東記」にいちばん近いかもしれんのお。ソースもダークソイにしてはサラッと軽めで、めちゃくちゃに旨いじゃあないの。へー、たまげた。本国ではドロッとして相当に甘いソースなんだが、この店のはかなり甘さ控え目なところがとてもいいと思う。メニューには、「最高級の銘柄もも肉」と書いてある。ソースがかかったそのままで、二切れ、三切れと夢中になって頬ばった。

鶏スープで炊いたジャスミンライスはタイ米を使っていて、ジンジャーがちょい香ってこれも極上の味やんけ。鶏スープも塩味は控えめだが、非常に旨い。ゆえに総合して、むむむー、予想外の極楽を味わった。

そろそろ、味変タイムだ。自家製のチリソースとジンジャーソースと混ぜ混ぜして、パクチーも混ぜて、ライスとともに食べた。

ん－、やはりこっちがいいね。

欲を言えば、ダークソイソースも含めて、食べ手側にすべてを委ねて欲しいもんだな。まー、それだけこのソースに自信があるのかもしれぬ。たぶん、３種のソースを各テーブルに置くのが面倒だったのかもね（笑）。不思議だったのは、店内の貼り紙。「原材料価格上昇　人手不足　賃上げしました！」ってヤツ。なんかのプロパガンダに見える。階級闘争かよ（笑）。単に「諸物価高騰の折、価格を改定します」とでも書いときゃいいのに。８／16から値段が変わるらしい。

もう一つ不思議だったのは、メニューに「最高級の銘柄もも肉」とあるからさ、会計をしながら、「どこの鶏使っているんですか？」と聞いた。すると、会計の女性が「それには答えられませんッ」とピシャリ。はあ～、なんでや？　そんなことが企業秘密なわけ!?　「日本の鶏です」だってさ。「お口に合いましたか？」と聞いてはきたが、モノには言い方ってもんがあるだろう。なんか、モヤモヤしたね。ヘンな店だ。

店員や階級闘争はともかく、海南鶏飯はとにかくトップクラスで旨いことには間違いない。そうだ、自家製ライムジュースも搾りたてで鮮烈。旨かったよ。

新東記 CLARK QUAY 大手町

東京都千代田区大手町1-9-2　大手町フィナンシャルシティ　グランキューブ102

℡03-6262-5595

（月～木・祝後日）

11:30～15:00、17:00～22:30

（金・祝前日）

11:30～15:00、17:00～23:00

（定休日）土日祝

海南鶏飯　1450円

〃　肉大盛　1750円

自家製ライムジュース　450円

海南チキンライス 夢飯

西荻窪駅北口から歩いて２分ほどのところにある。2000年にオープンというから、もう25年も経つ。南国っぽいラフな雰囲気だ。扉の外から中を伺っていると、「いらっしゃいませ～」と声がかかる。店員はいずれも、いかにも東南アジアが好きそうな服装をしている。BGMはジャクソン５からエラ・フィッツジェラルドが歌った「ヘイ・ジュード」に変わるが、基本的にブラック・ミュージックのようだ。13：30入店でするりと入れたが、引っ切り無しに客がやってくる。人気店だねえ。

この店がいいのは、茹で蒸しチキンとローストチキンのハーフ＆ハーフを選べるところ。茹でたのばかりを食っていると、たまにはカオマンガイのような揚げたチキンも食いたくなってくるもんだ。もうひとついいのは、チキンライスに（小）（中）（大）があることである。普通盛りだと腹一杯にはならないことが多いからねえ。

さて、最初に来たのは例によってスープだ。チキンスープだが、具にキャベツと少しだけ豆腐が入っている。キャベツの甘味が染み出して、優しい味だね。時間差で、チキンライスがやって来た。あたしは（中）を頼んだが、一見して、「こりゃ、少ねえな」と思った（笑）。先に茹で蒸しチキンを食べた。脂ものっていて、まずまずだね。次にローストだが、うむ、これはなかなか旨い。どっちかと言うと、ローストに軍配が上がる。で、ライスは生姜が香るが、まー、普通。

ソースは例の３種に加えてレモン汁が付いてくる。ダークソイソースは甘味は薄いがかなり濃厚で、チリソースはけっこう辛い。３種を混ぜても、チリが際立ってくる感じ。なかなか旨いんじゃないすか。でも、パクチーは小指ほどの長さのが１本だけだよ！　ケチくせええ。これには驚いたね。パクチー、高いのかなあ？

海南チキンライス 夢飯

杉並区西荻窪北3-21-2　徳田ビル１F

℡03-3394-9191

11:00～20:00

定休日：火曜・水曜

海南チキンライス

（小）880円（中）1030円（大）1280円

ハーフ＆ハーフチキンライス

（小）950円（中）1150円（大）1380円

威南記海南鶏飯

2015年７月に田町に出来たシンガポール料理店である。シンガポールの本店は名店なんだって。チャンギ国際空港にも出店があるね。店内は、天井は高く、頭上で大きなファンがゆっくりと旋回していて、いかにもトロピカルな雰囲気だ。屋外テラス席もある。いわゆる大箱だ。人気店なので、ランチのピーク時をはずして13:30頃に行くと、楽に入れた。

混み合ったランチ後だからだろうか、何となく、店員たちの動きがダルい。溌剌さはゼロである。気も利かない。まー、いいや。さて、筆者は食い意地が張ってるから、チキンライスの他にもミニサラダやスープのバクテー、チリプラウンもついてくる「ウィーナムキー　ランチセット」を頼んだ。これが、まー、失敗だった。

あたしゃ、チキンライスは死ぬほど好きだが、シンガポール料理はまったく口に合わんのだった（爆）。だから、スープのバクテーもエビチリもアカンのですわ。バクテーのシナモンとかアニスやクローブのスパイス臭、エビチリの辛さよりもあの甘ったるさ、これがダメなのね。ついでに言うと、ココナッツの甘さも苦手だ。同じスパイス使いとしては、タイ料理のほうがはるかに自分には合うね。きわめて大雑把なことを言うと、シンガポール料理はボヤ～ッとしているが、タイ料理はしゃきっと鋭利だ。

結論としては、この店ではチキンライスだけで良かった（笑）。

さて、ここのチキンライスで珍しいことが一つ。

蒸し鶏のうち半分は手羽肉で、肉に骨がしっかりと付いていたことだ。シンガポールでは骨付き肉には一度もお目にかかっていないなあ（ちなみに、そういう店も少なからずあるそうだ）。骨付きは、肉から骨をはがさねばならず、食うのがかなり面倒なんである。だが、チキンは、骨が付いている手羽肉のほうが脂身がのっていてプルプルだ。手羽肉にはいきなりガブリとかぶりつけないのだが、残り半分の胸肉よりはずっと旨い。胸肉はぶ厚く淡白ではあるが、柔らかく十分に美味ではあった。

最初は、何もつけずに食べていたが、鶏の肉片とライスにジンジャー、チリ、ダークソイを混ぜたら、さらに旨くなった。鶏スープで炊き上げたライスも、まあ、普通のレベルで特に問題はない。ライスは結構、パラパラな部類だろう。鶏スープ、こいつも普通のレベルでしかなくて、快哉を叫びたくなるようなものではない。

ゆえに、５軒の中では、順番は最後かねえ。すまんね。

威南記海南鶏飯

東京都港区芝浦3-4-1

田町グランパークプラザ

℡050-3164-9120

（月～金）11:00～14:30、17:30～22:00

（土日・祝）17:00～21:30

ウィーナムキー　ランチセット　2400円

スチームチキンライス　1450円

ローストチキンライス　1450円

筆者プロフィール

食べ歩き歴40年超の食い道楽者・バッシー。日本国内はもちろんのこと、香港には自腹で定期的に中華を食べに行き、旨いもんのために、台湾、シンガポール、バンコク、ソウルにも出かける。某旅行誌編集長時代には、世界中、特にヨーロッパのミシュラン★付き店や、後のWorld Best50店を数多く訪ねる。「天香楼」（香港）の「蟹みそ餡かけ麺」を、食を愛するあらゆる人に食べさせたい。というか、この店の中華料理が世界一好き。別の洋物ベスト１を挙げれば、World Best50で１位になったことがあるスペイン・ジローナの「エル・セジェール・デ・カン・ロカ」。あ～、もう一度行ってみたいモンじゃのお。