色づきはじめる森の庭を眺めながら、秋の美食を堪能

• Dining
• Experiences
• Lifestyle

• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  

京都・鷹峯の森の中に佇むアマン京都のレストラン「ザ・リビング パビリオン by アマン」では、色づきはじめる庭を眺めながら秋の味覚を楽しめる2つのランチメニューを提供している。

11月30日（日）まで開催される「秋のガーデンテラスBBQ」では、シェフが目の前で仕上げるコース仕立てのバーベキューランチを、開放感あふれるテラス席で味わえる。

メニューは、脂の乗った渥美プレミアムラスサーモンのシーザーサラダに始まり、旬の茸や秋野菜、ぷりっとした海老を熱々のオリーブオイルで仕上げたアヒージョなど。メインディッシュには、専属シェフが絶妙な火加減で焼き上げる黒毛和牛サーロインが登場する。

締めくくりには、キャラメリゼした焼きパイナップルとミルクアイスのデザートが登場。澄みわたる秋の空気とグリルの香りが溶け合う、贅沢な秋の昼下がりを楽しめる。

一方、11月18日（火）まで開催される「秋の恵みを味わうコース」は、色づきはじめる森の庭を眺めながら旬の美食を楽しむランチコース。

全7皿または全5皿から選べるコースの前菜には、旬の戻り鰹を主役に、トマトとビーツを重ねたカルパッチョが登場。メインディッシュは、京都亀岡産のブランド鴨「七谷鴨」のロースト。赤ワインソースとゴボウの香りが重なり、鴨の旨味を一層引き立てる。ラストを飾るのは、京都城陽産の完熟無花果を多彩な技法で仕立てたデザート。みずみずしい甘みがコースの余韻をやさしく包み込む。

秋の気配に満ちゆく庭を前に、季節と対話するような美食体験を味わえる2つのランチメニュー。アマン京都ならではの、贅沢で静謐な時間を堪能してみてはいかがだろうか。

秋のガーデンテラスBBQ
【期間】開催中〜2025年11月30日（日）
【料金】BBQコース 15,000円（税・サービス料込）、フリーフロードリンクオプション +5,000円
【時間】12:30～
【予約】2日前17:00までの事前予約制
【場所】アマン京都 ザ・リビング パビリオン by アマン

秋の恵みを味わうコース
【期間】開催中〜2025年11月18日（火）
【料金】テイスティングメニュー（全7皿）18,000円／シェフズリコメンド（全5皿）15,000円
【場所】アマン京都 ザ・リビング パビリオン by アマン
【予約・問い合わせ】075-496-1335（9:00～18:00）

清水和夫が唸る　新型「フェラーリ849・テスタロッサ（Testarossa）」の特別感

• craftmanship
• Culture
• Dining
• Shops

• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>Facebook</title><use xlink:href="#symbolSnsFb" /></g></svg>
  
• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>Twitter</title><use xlink:href="#symbolSnsTw" /></g></svg>
  
• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>LINE</title><use xlink:href="#symbolSnsLine" /></g></svg>
  
• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>Pinterest</title><use xlink:href="#symbolSnsPint" /></g></svg>
  

まだ残暑厳しい9月の終わりごろ、都心の真ん中でフェラーリが誇る最速のスーパーカーが発表された。その会場は高輪ゲートウェイ隣接のコンベンションセンターだが、そこは足を踏み入れることすら躊躇してしまうほど、イベントスペース全体が赤で染まっていた。

赤といえばフェラーリのアイコンだが、今回の新型は「フェラーリ849・テスタロッサ（Testarossa）」と命名された。テスタロッサとはイタリア語で「赤い頭」を意味し、その名の通りエンジンのカムカバーが赤く塗装されている。テスタロッサの名前は1950年代の名車「250 Testa Rossa」の伝統を受け継いでいるが、当時のフェラーリはフロントにエンジンを搭載するFR（フロントエンジン・リヤ駆動）方式を採用していたため、赤く塗られたエンジンはフロントに収められていた。兎にも角にもテスタロッサは、歴史的にレースのDNAを持つフェラーリのフラッグシップモデルだったのだ。

フェラーリの由来とは

フェラーリという名前を知らない人はいないと思うが、その由来は創業者エンツォ・フェラーリの名前にある。1950年代、レーシングドライバーだったエンツォ・フェラーリはその後、レーシングチームを設立し、イタリア北部マラネロにレーシングカーと高性能スポーツカーを製造するメーカーを立ち上げた。

創業時からの哲学は「レーシングカーと高級スポーツカーのみを少量生産する」という方針を守り続け、それがブランドの根幹となった。しかし、フェラーリはただ速さを追求するだけでなく、スタイリングの美しさ、オーケストラに喩えられるエンジンサウンドなど、そのすべてが芸術的と評価されてきた。この「機能美」と「芸術性」の融合こそが、クルマ文化の象徴としての地位を築いたのである。

なお、「テスタロッサ」の名を冠した市販モデルがデビューしたのは1984年。その発表会はパリ・シャンゼリゼ通りの「キャバレー・リド」で行われた。筆者はその記事を自動車雑誌で知ったときから、「テスタロッサ」は特別なフェラーリなのだと感じていた。

プロドライバーも憧れるスポーツカー

私もプロのレーシングドライバーとしてのキャリアがあるものの、フェラーリのステアリングを握ってレースバトルを繰り広げることは夢のまた夢。叶わない夢であっても、そのコクピットに収まる自分の姿をイメージしながら、今回の発表会に出席した。

ここで簡単にフェラーリ849テスタロッサのプロフィールを紹介しておこう。基盤技術は3モーターのプラグイン・ハイブリッド。プラットフォームは「SF90ストラダーレ」の後継となるが、あえて「テスタロッサ」と命名したのは、現行フェラーリの中で最速を誇るからだろう。中身はSF90ストラダーレをベースにしているが、スタイリングは大きく異なり、新しいフェラーリのデザイントレンドを示している。

フェラーリはまた、SF90ストラダーレをベースによりサーキット志向を高めた「SF90XXストラダーレ」もリリースしている。筆者は幸運にも、この究極モデルをマラネロのサーキットでドライブする機会を得たが、まるで公道を走るレーシングカーのような速さに驚かされた。

ただし「SF90XXストラダーレ」は限定799台。ステアリングを握れるオーナーは限られている。最高出力1000ps超をプラグイン・ハイブリッドとV8エンジンで叩き出すその走りは、まさにF1マシンをロードカーに移植したかのようだった。

このモデルは0-100km/h加速を2.3秒以下で達成すると発表されているが、新型テスタロッサも細部の改良により「SF90XXストラダーレ」に迫るパフォーマンスを実現している可能性が高い。

発表会に参席していたマルコ・スペッソット氏は、テスタロッサの速さは「SF90ストラダーレ」を上まわるとコメント。言葉を選びながらも、孤高の存在である「SF90XXストラダーレ」と肩を並べる性能を秘めていることを示唆していた。ボディスタイルは2ドアクーペのベルリネッタと、格納式ハードトップを備えたスパイダー（オープンカー）が発表されている。

“849”という新たな称号が与えられた

ボディサイズ＝全長4718mm×全幅2304mm（ミラー込み）×全高1225mm、ホイールベース＝2650mm。車両重量は1570kg。タイヤサイズはフロントが265/35R20、リヤが325/30R20。

「849」の意味は、V型8気筒エンジンの1気筒あたりの排気量が490ccであることを示している。
この4.0L V8エンジンはターボを備え、リヤミッドに搭載。もちろんエンジンカバーは赤く塗られている。新開発の4.0L V8ターボは従来比＋50psの830psを発揮。

さらにプラグイン・ハイブリッドシステムはフロントに2基、リヤに1基のモーターを搭載し、モーターのみで220PSを発揮。システム総合出力は驚異の1050psに到達する。0-100km/h加速はSF90より0.2秒短縮されており、「SF90XXストラダーレ」を凌駕している可能性すらある。バッテリー容量は7.45kWhで、EVモード航続距離は25kmを確保。フェラーリ・ジャパンは国内価格を6465万円と発表した。

テスタロッサは「SF90XXストラダーレ」の化身か？

パフォーマンス的に「SF90XXストラダーレ」と肩を並べるとすれば、849テスタロッサの走りを想像するのは容易だ。ここで筆者が2年前に試乗した「SF90XXストラダーレ」の記憶を呼び起こしたい。

2023年11月、イタリア北部マラネロのサーキットはあいにく濡れた路面だった。冷えたタイヤとマシンへの不慣れさもあり、最初は慎重に走るしかなかった。だが、1030psのモンスターを前にして、スロットルを全開に踏み込む衝動を抑えきれなかった。

瞬間、背後からV8ターボの800psが目を覚まし、モーターのトルクが加わることで強烈な加速Gが身体を押し付ける。まるでロケットにまたがったかのような感覚だった。路面温度が上がり、タイヤの接地感がステアリングを通じて明確に伝わってきたとき、「攻めの走り」に移行できる準備が整った。

1030psを使いこなすにはブレーキングが決定的に重要だ。カーボンコンポジット製ブレンボブレーキと進化型ABS「ABS-evo」の組み合わせは、半乾きの路面でも安定性を失わない。左右で路面状況が異なる場面でも、ダウンフォースと電子制御により不安定な挙動は見られなかった。

さらに高速コーナーでは、大型リヤウイングが250km/hで530kgものダウンフォースを発生させ、F1直系の空力技術が安定性をもたらす。200km/hのコーナーではステアリングがずっしりと重くなり、強い接地感が伝わる一方、低速コーナーではダウンフォースが薄れ、ステアリングは軽快になる。

新世代フェラーリはハイブリッドを駆使するサラブレッド

849テスタロッサは一見、手に余る荒馬のように思えるかもしれない。しかし実際には、最新テクノロジーによって調律され、史上最速かつ最も洗練されたサラブレッドへと進化しているはずだ。

フェラーリが追求するスポーツカーは、単なる速さだけを誇るマシンではない。ドライバーに感動と情熱を呼び覚ます「パッションクリエイター」である。

「山男には惚れるな」という格言があるが、フェラーリ好きの男性にも惚れてはいけない。どんな美女がパッセンジャーシートに座っていようと、その存在を忘れてしまうほど特別な世界がフェラーリにはあるのだ。

清水 和夫　Kazuo Shimizu

国際自動車ジャーナリスト　神奈川工科大学自動車工学部客員教授
1972年のラリーデビューし、1980年代からプロのレースドライバーに転向し、国内外の耐久レースに参加する一方、国際自動車ジャーナリストとして活動。現在はラリーから始まりレースにプロとして参戦し、再び全日本ラリーに復帰。自動車の運動理論・安全技術・環境技術などを中心に多方面のメディアで執筆活動を行うほか、TV番組のコメンテーターやシンポジウムのモデレーターとして多数の出演経験を持つ。

純米大吟醸「IWA ５ アッサンブラージュ６」が完成。販売開始記念のお披露目会に参加した

• craftmanship
• Culture
• Dining

• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  

すでに日本のファインダイニング・シーンではしばしば見かけるようになったのがハイグレードな日本酒「IWA５」である。６年目になる「IWA ５ アッサンブラージュ６」が完成し、そのお披露目会が開催された。

ドン ペリニヨンから日本酒へ

「IWA ５」が世界的な注目を浴びた理由は、創立者がリシャール・ジョフロワ氏だということにある。

彼はドン ペリニヨンの５代目醸造最高責任者として、28年間にわたって伝説のメゾンを率いたレジェンドだ。メゾンを去った彼が次に目指したのは、魅せられてやまない日本酒を擁する日本だ。世界基準の新しい日本酒を造るためだった――。

さて、会場は、10月に新規オープンした「ギンザ サファイア ラウンジ」である。このエクスクルーシブなラウンジの目玉は、パリにあるミシュラン１つ星フレンチの「L’ARCHESTE（ラルケスト）」でスーシェフを務めた佐藤健志氏が腕を奮うフレンチフュージョン料理だ。

当日は、彼の料理を、「アッサンブラージュ６」、「アッサンブラージュ５」、「アッサンブラージュ４」、「アッサンブラージュ２」によって年代を遡って試すという、世にも珍しい日本酒による垂直ペアリングを提供するというのだ。

ちなみに、アッサンブラージュとはブレンドを意味するフランス語である。

アッサンブラージュと熟成が生み出す至高の味わい

最初にサーブされたのは「鯛カルパッチョ」と「アッサンブラージュ６」だ。「タンニンが感じられるが、バランスが良く複雑味に富んでいます」（ジョフロワ氏）。

確かに、「IWA ５」が持つ甘み、苦味、酸味、スパイス、旨味によって、梅とバルサミコ酢で味付けされたカルパッチョは、口中で融合し、さらに奥深く開いて行った。

続いたのは、「甘鯛うろこ焼き 柚子ブールブランソース」と「アッサンブラージュ５」である。すべての「IWA ５」は、完璧な調和と深みを追求するジョフロワ氏の巧みなアッサンブラージュを経て、16カ月以上にわたり瓶内熟成されてから発売される。つまり、1年前に発売された「アッサンブラージュ5」は、すでに２年半の熟成を経ているのだ。「輝きが抑えられ、ダークな感じになっている。しかし、時間が経ったので丸みが出ています。まるでブルゴーニュのようですね」（ジョフロワ氏）。

彼が指摘する通り、確かにまろやかで柔らかい。マイルドでありながら芳醇なアロマは、甘鯛のうろこの薫香やブールブランソースをさらなる高みに引き上げた。

進化し続ける純米大吟醸

そもそもの「IWA ５」の出発点に話を戻すと、日本を目指したジョフロワ氏が選んだ土地は、霊峰・立山を仰ぎ見る富山県立山である。なぜかと言うと、1893年創業の桝田酒造店の桝田隆一郎氏との出会いがあったからだ。そこには、２人を繋いだのは建築家の隈研吾氏であるというエピソードもついている。

ジョフロワ氏が桝田氏の協力のもと立ち上げたのが酒蔵「白岩」で、アッサンブラージュ（ブレンド）という日本酒にとっては新たな手法を用いて、革新的な日本酒造りのプロジェクトが始動するのである。

ジョフロワ氏によれば、「４、５、６の違いは年度の違いがあるのは当然のこととして、それぞれにブレンドするアイテムが違う」という。つまり、「IWA ５」は進化し続ける純米大吟醸なのである。

「IWA ５ アッサンブラージュ６」は、公式ウェブショップ 

および専門店にて10月１日より販売され（720㎖ 15,730円 税込）、また厳選されたレストランやホテルにて提供される。

あなたにおすすめ

編集部が実食して選んだ！2025年おすすめ東京・クリスマスケーキ12

• craftmanship
• Culture
• Dining
• Shops

• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  

冬の夜、灯りが揺れるテーブルに華やぐクリスマスケーキ。ラグジュアリーホテルであるパレスホテル東京・オークラ東京・グランド ハイアット 東京・ウェスティンホテル東京・フェアモント東京・ホテル椿山荘東京・アンダーズ 東京・ホテルニューオータニ、そして名門パティスリーの和光が生み出すケーキは、見た目の美しさだけでなく、口に運んだ瞬間に心を満たす香りや食感を持つ芸術作品である。2025年はPremium Japan編集部が試食し、心からおすすめできる逸品を12点厳選した。

１．ノエル ア ラ ネージュ（パレスホテル東京）

限定50個｜直径21×高さ9cm｜￥15,000

統括ペストリーシェフの窪田修己シェフが、英国の伝統菓子ヴィクトリアケーキをアレンジした新感覚の味わい。テーマカラーである紫色はクリスマスケーキには珍しい色合いだが、それも美しい。マスカルポーネクリームとしっとりスポンジでサンドしたブルーベリージャムで、幻想的なケーキに仕上げた。上品な甘酸っぱさと爽やかな酸味のハーモニーが口いっぱいに広がる。

編集部の感想

「窪田シェフの技術が生み出すデザインと味わいは、ひと口で幸福感を感じられる。」

２．フルール ド ノエル（パレスホテル東京）

縦27×横6.5×高さ6cm｜￥15,000

フランス料理「エステール by アラン・デュカス」 ペストリーシェフの中澤紘平（なかざわこうへい）さんが手掛ける、冬に咲く一輪の花を思わせるケーキ。香ばしいアーモンド生地にエルダーフラワークリーム、タルトタタン、キャラメルクリームを重ね、ひと口ごとに異なる味わいが口の中で溶け合う。華やかなデザインとともに、味の層が心を満たす逸品。

編集部の感想

「味とデザインの両方で、エステール by アラン・デュカスの世界観を存分に楽しめる。」

◆パレスホテル東京

予約期間：10月1日（水）～受取日の6日前まで

引き取り期間：12月20日（土）～12月25日（木）
引き取り場所：ペストリーショップ「スイーツ&デリ」（店頭受取のみ）
予約：パレスホテル東京オンラインショップ

※「フルール ド ノエル」は、6階フランス料理 「エステール by アラン・デュカス」でも予約可能。

問い合わせ：03-3211-5320（予約専用ダイヤル）
パレスホテル東京

３．ラヴィアン・ネージュ（オークラ東京）

直径12cm｜￥12,000

青森昌之（あおもりまさゆき）シェフパティシエが率いるオークラ東京のチーム・パティシエが手掛けるケーキは、昨年即完売になったため、今年は個数を増やして登場する。北海道・九州産生クリームと奈良県産苺「古都華」を贅沢に使用し、三層スポンジに挟まれたクリームは優しい甘さとコクを持ち、苺の酸味と香りが絶妙に絡む。上質素材を最大限に生かした、王道ながらも特別なクリスマスの一品。

編集部の感想

「青森シェフの素材へのこだわりと技が光る、究極のショートケーキ。」

◆オークラ東京

予約期間：10月1日（水）～受取日の5日前
引き取り期間：12月21日（日）～25日（木）
引き取り場所：プレステージタワー1階 平安の間（21日12:00～19 :00）、7階 チェルシー（22日～25日12:00～19;00）、オーキッド スイーツ＆デリ（21日～25日19:00～20:00）
予約：オークラ東京クリスマスケーキ予約サイト

問い合わせ：03-3505-6072（オーキッド スイーツ＆デリ）
オークラ東京

４.サンタ ストロベリームース

限定80個｜直径12cm｜￥10,000

数々の世界大会で優勝・受賞を果たしているペストリーチーム統括、後藤順一シェフ率いるチームが生み出す「サンタ ストロベリームース」は、愛らしい見た目の中に計算し尽くされた味わいのバランスが光る、華やかで洗練されたクリスマスケーキです。香ばしいピスタチオのクリームと甘酸っぱいストロベリージュレを、なめらかなストロベリームースで包み、表面を艶やかな深紅のチョコレートでコーティング。トップにはフレッシュなイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーを贅沢にあしらい、サンタクロースの帽子や白いひげ、ベルトを模したチョコレートを添えて、遊び心あふれるデザイン。

編集部のコメント
「ひと口目の軽やかさ、ピスタチオの香ばしさ、そしてベリーの酸味の余韻。どの層も完璧に計算されており、食べ進めるごとに幸福感が広がるような、デザインと味、双方で心がときめく逸品。」

◆グランド ハイアット 東京

予約期間：10月1日（水）～12月22日（月）※受取日の3日前まで
引き取り期間：12月1日（月）～25日（木）
引き取り場所：フィオレンティーナ ペストリーブティック店頭12月１日～19日、特設クリスマスカウンター（フィオレンティーナ ペストリーブティック前）12月20日～ 25日　※20：00以降はペストリーブティック店頭にて（21：00まで）

予約：グランド ハイアット 東京クリスマスケーキ予約サイト

問い合わせ：03-4333-8713（フィオレンティーナ ペストリーブティック）
グランド ハイアット 東京

５．バタークリームケーキ“ノエル フルール”（ウェスティンホテル東京）

限定10個｜直径21cm ×高さ10 cm｜￥16,000

金井智幸（かないともゆき）ペストリーシェフによる懐かしさと新しさを併せ持つバタークリームケーキ。特製フレッシュバターを用いたメレンゲベースの特製クリームと、ドライフルーツをたっぷり練り込んだフルーツケーキの層が口の中でほどけ、アプリコットコンフィチュールが奥行きを添える。手作業で仕上げたバラのデコレーションは限られたシェフにしかできない技。

編集部の感想

「バタークリームケーキの概念を覆す、軽やかなクリームとフルーツの酸味が楽しめる一品。」

◆ウェスティンホテル東京

予約期間：10月1日(水)～12月10日(水)
引き取り期間：12月18日(木)～12月25日(木) 11:00~20:00
引き取り場所： パティスリー・バイ・ウェスティン12月18日～19日、宴会場「楠」12月20日～25日
予約：ウェスティンホテル東京　クリスマスケーキ予約

問い合わせ：03-5423-7865（ウェスティンホテル東京　レストラン予約）】

ウェスティンホテル東京 

６．スカーレット シルクハット（フェアモント東京）

限定25個｜高さ12cm×直径15cm｜￥18,000

2025年7月に開業した「フェアモント東京」が初めて迎えたクリスマスケーキには期待が集まっている。エグゼクティブペストリーシェフのデイビッド・グイマラエスシェフが手掛けたのは、ベルチームのシルクハットから着想を得たデザインのケーキ。ホワイト・ミルク・ダークチョコレートムースに、パールクラッカンやヘーゼルナッツ、プラリネを加え、香りと食感のハーモニーを生み出す。豊かなカカオの味わいが口中で溶け合い、食べるたびに驚きと幸福感をもたらす。

編集部の感想

「グイマラエスシェフの遊び心と技術が融合したケーキ。チョコレートの深い香りとナッツの食感が口の中で繊細に踊り、思わず微笑んでしまう。」

◆フェアモント東京

予約期間：10月25日（土）～12月14日（日）
引き取り期間：12月20日（土）～25日（木） 11:00～20:00
引き取り場所：35階ロビーラウンジ「Vue Mer(ビュメール)」
予約：フェアモント東京　クリスマスケーキ予約サイト

問い合わせ：03-4321-1111（フェアモント東京〈代表〉）
フェアモント東京 

７．極 ガトー・オー・フレーズ（ホテル椿山荘東京）

数量限定｜直径15cm×高さ6cm｜￥15,000

シェフパティシエ髙木厚志シェフが手掛けるのは、毎年即完売になる王道クリスマスショートケーキ。平飼い有精卵「卵皇」のスポンジに、和三盆の優しい甘さと発酵バターのコクをプラス。北海道・根釧地区の生乳を主原料とした濃厚生クリームと国産いちごが重なり、絶妙な甘酸っぱさを生む。口に運ぶたびに幸福感が広がる逸品。

編集部の感想

「髙木シェフのこだわりを感じる素材の重なり。苺の香りとクリームの豊かなコクが、口の中で柔らかく溶け、幸せな時間を演出する。」

◆ホテル椿山荘東京

予約期間：10月1日（水）～11月30日（日）
引き取り期間：12月23日（火）～25日（木）
引き取り場所：ホテル棟3階　サロン
予約：ホテル椿山荘東京クリスマスケーキ予約サイト

問い合わせ：03-3943-7613（ホテルショップ「セレクションズ」）
ホテル椿山荘東京

８．ブッシュ ド ノエル（アンダーズ 東京）

⾧さ20cm ×幅11cm ×高さ6cm｜￥7,500

今年でアンダーズ 東京で2度目のクリスマスを迎えるノルマン・ジュビンシェフ。今年は日本のエッセンスを意識したケーキが並ぶ。中でも、日本の伝統工芸「組子細工」をデザインに取り入れた和洋折衷ケーキは、カカオ風味豊かなビターチョコクリーム、チョコスポンジ、クランチ、白味噌入りミルクチョコムースを重ね、和の風味を感じさせつつ、食感の変化も楽しい。

編集部の感想

「ジュビンシェフ率いるチームが生み出した独創性が光る一品。和のエッセンスとチョコレートの濃密さが絶妙に絡み合い、口に運ぶたびに驚きと喜びが広がる。」

◆アンダーズ 東京

予約期間：10月1日（水）～12月18日（木）
引き取り期間：12月21日（日）～25日（木）
引き取り場所：アンダーズ 東京「ペストリー ショップ」
予約：アンダーズ 東京クリスマスケーキ予約サイト

問い合わせ：03-6830-7765（アンダーズ東京「ペストリー ショップ」）
アンダーズ 東京

９．エクストラスーパーダブルショートケーキ（ホテルニューオータニ）

直径18cm×高さ9cm｜￥34,000

総料理長中島眞介シェフが開業40周年を記念して生み出した「スーパーショートケーキ」の進化系。博多あまおうと糖度14度以上のマスクメロン、玄米卵のスポンジ、九州大牟田産生クリームを贅沢に使用。フルーツの香りとクリームのコクが口の中で調和し、まさに最高峰の贅沢ショートケーキである。

編集部の感想

「噂通りの美味しさに圧倒されるはず。中島シェフの熟練の技と素材の選定が光り、苺とメロンの華やかな香りと濃厚クリームのバランスが絶妙で、食べる度に特別な気持ちになれる。」

10．新スーパーあまおうショートケーキ（ホテルニューオータニ）

直径18cm×高さ6.5cm｜￥14,040

厳選した博多あまおう苺を贅沢に使用し、九州・大牟田産生クリームと玄米卵のスポンジが繊細に重なる。砂糖控えめのクリームは苺の酸味と香りを引き立て、口に含むと驚くほど軽やかに消えていく。素材そのものの美味しさを最大限に生かした、シンプルながらも完成度の高いケーキだ。

編集部の感想

「中島シェフが生み出した“王道の極み”。見た目はシンプルながら、口にすれば計算し尽くされた甘味と酸味のバランスに驚かされる。これこそ日本を代表するショートケーキ。エクストラスーパーショートケーキには手が届かないという方におすすめ」

◆ホテルニューオータニ（東京）

予約期間：2025年10月1日（水）～12月22日（月） ※受取日の3日前まで
引き取り期間：2025年12月20日（土）～12月25日（木） 11:00～21:00
引き取り場所：パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
予約方法：ホテルニューオータニ（東京）公式サイト

問い合わせ：03-3221-7252（パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」）
ホテルニューオータニ（東京）

◆ホテルニューオータニ幕張

予約期間：2025年10月1日（水）～12月22日（月） ※受取日の3日前まで
引き取り期間：2025年12月20日（土）～12月25日（木） 11:00～19:00
引き取り場所：パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
予約方法：ホテルニューオータニ幕張 公式サイト

問い合わせ：043-299-1639（パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」）
ホテルニューオータニ幕張

◆ホテルニューオータニ大阪

予約期間：2025年10月1日（水）～12月23日（火） ※受取日の2日前まで
引き取り期間：2025年12月19日（金）～12月25日（木） 10:00～20:00
引き取り場所：パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
予約方法：ホテルニューオータニ大阪 公式サイト

問い合わせ：06-6920-7325（パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」）
ホテルニューオータニ大阪：

11．Noël de WAKO（和光）

限定10台｜縦30cm × 横30cm × 高さ30cm（箱サイズ）｜￥108,000

銀座の象徴・和光の建物をそのままケーキに表現。シェフの手仕事によるダックワーズ生地は香ばしく軽やかで、イチゴ・キウイ・パイナップル・マンゴーの瑞々しい果実をクリームで包み込む。トップの繊細なチョコレート細工は夜の銀座の煌めきを思わせ、見た目の美しさとともに味わいも心を躍らせる。

編集部の感想

「シェフの繊細な手仕事が随所に光り、果実とクリームの層ごとの味わいの変化が幸福感を呼ぶ。」

12. ネージュ ド ノエル（和光）

長さ17.5cm × 幅9cm｜￥6,480

銀座・和光のショーウィンドウを思わせるような、雪の静けさと華やぎをまとった逸品。
小野雄大シェフが手がける「ネージュ ド ノエル」は、幾層にも重なるマロンの香りが主役。国産の和栗をベースに、イタリア産マロンペーストとフランス産マロングラッセを繊細に組み合わせ、栗本来の深みと香ばしさを引き立てている。
バニラムースのなめらかな甘さと、カシスジャムの酸味が絶妙なコントラストを生み、ひと口ごとに奥行きのある味わいが広がる。まるで雪景色の中に温もりを見つけるような、静かな幸福を感じさせるケーキ。

編集部の感想
「小野シェフの栗への情熱が伝わる、完成度の高い一品。
口に含んだ瞬間、マロンの甘やかで芳醇な香りがふわりと立ち上り、バニラとカシスが優しく寄り添う。
見た目の美しさと味の余韻、どちらも“和光らしい上質”そのもの。」

◆和光

予約期間：2025年10月15日（水）～12月16日（火）
引き取り期間：2025年12月20日（土）～12月25日（木）
引き取り場所：和光アネックス1階 ケーキ＆チョコレートショップ
予約方法：和光クリスマスケーキ予約
問い合わせ：03-3562-2111（和光〈代表〉）
和光 

※価格は税込みです。
※クリスマスケーキの予約や引き取り方法は各ホテルやショップに確認ください
※アレルギーの対応に関しては各自でご確認ください。
※クリスマスケーキはすべてテイクアウトでの提供です。
※ケーキの内容は、仕入れ状況などにより変更する場合があります。

ザ・キャピトルホテル 東急が15周年を彩る特別企画を開催

• Dining

• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  
• 
  
  

静謐な和の美と現代的な快適性を融合してきた、ザ・キャピトルホテル 東急。2025年10月22日（水）にリニューアルオープンから15年を迎えるのを記念して、記念ディナーイベントや限定クッキー缶など、節目を祝う特別企画を開催する。

10月17日（金）に行われるのが、一夜限りのディナーイベント「星に願いを ～シェフの饗宴～」。総料理長・曽我部俊典の監修のもと、ホテルを代表する精鋭シェフが集結。各シェフの個性を凝縮したアミューズに始まり、伝統と革新が交差する20品を超える料理が、ソムリエ厳選のワインとともに五感を満たす。

ホテルの象徴的な空間「ザ・キャピトル バー」では、広島・桜尾蒸留所でつくられる希少なジャパニーズウィスキー 「戸河内」のオリジナルカスクを数量限定で販売。カルバドスの樽で熟成された、まろやかな甘みとキレのある余韻を楽しめる。

ペストリーブティック「ORIGAMI」では、ホテルパティシエが風味や食感にこだわって焼き上げたクッキー缶を、15周年仕様で限定販売。多彩な食感や味わいが響き合う特別なアソートは、贈り物にも最適だ。

このほか日本料理「水簾」では、懐石、寿司、天ぷら、鉄板焼を楽しめるコースを、中国料理「星ヶ岡」では名物の北京ダックを心ゆくまで味わえるスペシャルコースを用意。オールデイダイニング「ORIGAMI」でも記念メニューが順次登場する。

和の美意識と洗練されたおもてなしを磨き続けてきたザ・キャピトルホテル 東急。これまでの歩みを讃え、未来への想いを込めた特別な企画は、訪れる人の心に忘れられない記憶を残してくれるに違いない。

「サントリーウイスキー響 “The Art of HIBIKI”」イベントレポート

• craftmanship
• Culture
• Dining
• PR

• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>Facebook</title><use xlink:href="#symbolSnsFb" /></g></svg>
  
• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>Twitter</title><use xlink:href="#symbolSnsTw" /></g></svg>
  
• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>LINE</title><use xlink:href="#symbolSnsLine" /></g></svg>
  
• 
  <svg viewbox="0 0 58 58"><g><title>Pinterest</title><use xlink:href="#symbolSnsPint" /></g></svg>
  

9月26日から始まる「六本木アートナイト2025」に先駆けて開催された「サントリーウイスキー響 “The Art of HIBIKI”」。この特別なイベントに参加してきました。

今回のイベントの舞台はジャヌ東京。今や世界中が求めるサントリーウイスキーの最高峰「サントリーウイスキー響（以下、響）」の世界観を、歴史、香り、色、装い、そして味覚を通じて、日本の美意識の結晶を五感で体感する……というもの。

「サントリーウイスキー響」の芸術を五感で体感できる体験展示は、歴史を知り、香りを聞き、色を愛で、装いに感嘆する……とても贅沢な内容です。

そしてお待ちかね、第5代チーフブレンダーの福與伸二さんによるテイスティングセミナーです。サントリーのウイスキー作りの歴史から、「響」が開発された経緯などを直々にお話しいただきました。

「響」を構成するシングルモルトやシングルグレーンの特徴をテイスティングしながら確かめたのち、「響 JAPANESE HARMONY」、「響 21年」、「響 30年」を順番に飲んでいきます。それぞれ異なる個性を持つシングルモルトやシングルグレーンをブレンドすることによって生み出される味わい、香り、広がりの妙を実感することができました。

テイスティングセミナーに続き、JANUグリルでのディナーです。私は「響」とのマリアージュに興味津々。ウイスキーを合わせながら食事を楽しむのは初体験だからです。

9月26日から28日まで、「サントリーウイスキー響」を実際に体験できる「六本木アートナイト2025」はもうすぐ。「日本の美の結晶」である「響」の世界観を感じてみてください。

◆「サントリーウイスキー響」The Art of HIBIKI

日時：9/26(金) 、27(土) 16:00〜22:00、9/28(日) 16:00〜20:00
場所：六本木ヒルズ 大屋根プラザ
無料（飲食にまつわる費用は別途）
提供メニュー／
響 ジャパニーズハーモニー：ハイボール、ロック、水割り、ストレート　各¥800
響21年：ストレートのみ　5,000円
響30年：ストレートのみ　30,000円（専用カウンターにて整理券配布後、当選者のみに販売）
飲み比べセット：1,800円

中嶋千祥　Chisa Nakajima

編集NことPremium Japanの編集長ダイリ。1950～60年代の日本映画鑑賞とワインを飲むのが大好き。戦後の女性誌収集が趣味というちょいオタク。