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2027年は初代iPhoneの発売から20周年にあたります。Appleが同年秋に発売すると噂される「iPhone20 Pro」(仮称)について、MacRumorsが10の変更点をまとめています。曲面ガラスを採用した新デザインをはじめ、カメラやバッテリーなどの進化が予想されています。
4辺が湾曲したガラスでデザインを一新か
iPhone20 Proで最も大きな変更が予想されているのが、本体デザインです。
AppleはSamsungと協力し、ディスプレイの上下左右4辺に曲面を持たせた新しい構造を開発していると報じられています。
正面から見ると金属フレームがほとんど見えず、画面が本体の端まで広がっているような外観になるとされています。
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2017年に発売されたiPhone Xでは、ホームボタンの廃止と画面の大型化によってデザインが大きく変わりました。20周年モデルでも、同様の刷新が期待されています。
ただし、ガラスが側面まで回り込む構造では、製造の難しさや耐久性、誤操作の防止などが課題になると考えられます。
また、曲面ディスプレイ搭載モデルはiPhone19 Proになるのではないか、との予想もあります。
ディスプレイへのCoE採用、2027年モデルでは見送りか
Appleは、従来より明るく薄い有機EL(OLED)ディスプレイを実現するCoE(Color Filter on Encapsulation)技術の採用を検討していると報じられています。
CoEは偏光板を不要にすることで光の利用効率を高め、輝度向上や消費電力の削減、薄型化につながる技術です。
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しかし、技術的な課題やコスト上昇などから、2027年モデルへの採用は見送られる可能性があります。
調査会社UBI Researchは、通常形状のiPhone ProシリーズへのCoE採用を2029年と予測しています。
フロントカメラとFace IDを画面下に内蔵?
iPhone20 Proでは、フロントカメラとFace IDの関連部品をディスプレイ下に配置し、画面上の開口部をなくす構想も噂されています。
2026年発売のiPhone Duoでは、内側ディスプレイに画面下埋め込み型カメラが採用されました。しかし、画質は通常のフロントカメラより劣ると指摘されており、改善が必要です。
また、Face IDのセンサーを画面下に配置する技術についても、開発が続いているとされています。
一方、完全なフルスクリーンの実現は2028年以降になるとの予測も浮上しています。
20周年モデルではベゼルを目立たなくする新デザインが採用されても、Dynamic Islandやカメラ用の開口部は残る可能性があります。
物理ボタンを廃止し、感圧式に変更か
本体側面のボタンについても、大幅な変更が検討されているようです。
サイドボタン、音量ボタン、アクションボタン、カメラコントロールを、押し込んでも物理的には動かないソリッドステート方式に変更するとの情報があります。
指で押した際に振動による触覚フィードバックを返すことで、従来のボタンと同様の操作感を再現する仕組みです。
ただし、別の情報では、アクションボタンを廃止し、その機能をカメラコントロールに統合するとの予想もあります。
Appleが複数の方式を比較している可能性があり、最終的な操作方法は不明です。
カメラのイメージセンサーもAppleが独自開発か
Appleは、これまでiPhoneのカメラに採用してきたソニー製イメージセンサーに代わる、独自設計の積層型センサーを開発していると報じられています。
試作品がすでに完成しているとの情報もあり、LOFIC(Lateral Overflow Integration Capacitor)と呼ばれる技術の採用が予想されています。
LOFICは、明るい部分から暗い部分まで、より広い範囲の光を記録できるようにする技術です。最大20ストップに達するダイナミックレンジが実現すれば、明るい空と暗い室内が同時に写るような場面でも、白飛びや黒つぶれを抑えられる可能性があります。
ただし、独自開発センサーについては2028年モデルへの搭載予測もあり、20周年モデルで採用されるかは明らかになっていません。
A21 Proは第2世代2nmプロセスを採用か
プロセッサには、A21 Pro(仮称)の搭載が予想されています。
2026年発売のiPhone18 Proシリーズに搭載されたA20 Proに続き、第2世代の2nmプロセスで製造されるとみられています。
半導体の製造技術が改良されることで、処理性能の向上や電力効率の改善が期待できます。
Apple製の新型モデムで通信性能を強化か
通信機能では、Appleが開発する第3世代のセルラーモデムも注目されています。
AppleはすでにC1、C1X、C2と独自モデムの採用を拡大しており、2027年にはQualcomm製を性能面で上回ることを目指しているとされています。
米国向けiPhone18 Pro Maxには引き続きQualcomm製モデムが採用されていますが、20周年モデルではApple製に切り替わる可能性があります。
モバイルHBMでApple Intelligenceを高速化か
メモリには、モバイルHBM(High Bandwidth Memory)と呼ばれる新技術の採用が検討されているようです。
HBMはDRAMを垂直方向に積み重ねることで、データを高速に転送する技術です。
モバイルHBMを採用すれば、Apple Intelligenceなど、iPhone上で動作するAIの処理性能向上が期待できます。
Appleは2027年モデルへのモバイルHBM採用に向け、メモリメーカーと協議しているとも報じられています。
ただし、AI向けメモリ需要の増加によって半導体価格が上昇しており、新技術の採用にはコスト面の課題もありそうです。
シリコン負極バッテリーで駆動時間を延長?
バッテリーについては、負極にシリコンを使用する新技術の採用が検討されています。
シリコンは従来の黒鉛に比べて、重量あたりに蓄えられるリチウムイオンの量が多いという特徴があります。iPhone20 Proで採用されれば、バッテリーを大型化せずに容量を増やし、駆動時間を延ばせる可能性があります。
なお、TDKもシリコン負極バッテリーを開発しており、過去にはiPhone17 Airへの採用が噂されていました。
一方、シリコンは充放電に伴う体積変化が大きいため、劣化を抑える技術も重要になります。
画面サイズは6.41インチと6.96インチの2種類か
20周年モデルは、ディスプレイサイズの異なる2機種が用意されると予想されています。
中国のリーカーDigital Chat Station氏によれば、iPhone20 Proが約6.41インチ、iPhone20 Pro Maxが約6.96インチになるとのことです。
iPhone18 Proシリーズよりもわずかに画面が大型化する見込みで、上位モデルは約7インチのディスプレイとして販売される可能性があります。
4辺曲面デザインによってベゼルを狭くできれば、本体サイズを大幅に拡大せずに表示領域を広げられるかもしれません。
iPhone X以来の大幅刷新となるか
iPhone20 Proは、2027年9月頃の発売が予想されています。ただし、名称や仕様についてAppleから正式な発表はなく、今回紹介した内容もすべて現時点での予測です。
今回の10項目には、デザイン刷新のように複数の報道で共通する情報がある一方、実現時期が不透明な技術も含まれています。
2017年のiPhone Xは、その後のiPhoneのデザインや操作方法を大きく変えました。20周年モデルでも同様の刷新が実現するのか。特に、完全なフルスクリーン化が2027年に間に合うかが注目されます。
Source: MacRumors
Photo: FrontPageTech(fpt)/YouTube
iPhone 18 Pro/Pro Max は20万円台から、Apple初の折りたたみiPhone「iPhone Duo」は36万円台から。iPhoneの価格が上がるほど、落としたときや故障したときの備えが気になります。AppleCare+に入るか、携帯キャリアの補償にするか、それとも入らずにケースで守るか。考え方は人それぞれです。
そこで iMコミュニティで、第12回の読者アンケート「AppleCare+に入っていますか?」を始めました。入っている方には入った理由を、入っていない方にはその理由を伺います。全員に、修理の経験とケースの使い方も聞いています。
聞いていること
- いま使っているiPhoneがAppleCare+に入っているか(毎月払い/まとめて払った/キャリアの補償/入っていない)
- 入っている方:入った理由
- 入っていない方:入っていない理由
- 全員:これまでの修理の経験(正規・非正規・自分で)
- 全員:ケースの種類
最初の設問に答えると、あなたに関係のある設問だけが表示されます。選ぶだけなので1分ほどで終わります。
投票はこちら
【第12回アンケート】AppleCare+に入っていますか? 修理はどこでしていますか?|iMコミュニティ
投票すると、その場でみなさんの回答が見られます。
※投票には iMコミュニティへの登録(無料・1分ほど)が必要です。AppleアカウントやGoogleアカウントでそのまま登録できます。読むだけなら登録は不要です。
締切と結果の公開
- 締切:2026年11月16日(月)午後11時59分
- 11月17日(火)に、結果を記事で発表します
「AppleCare+に入っていて助かった」「入らずに後悔した」など、実際の経験もぜひコメント欄で聞かせてください。結果をまとめる記事のなかでご紹介させていただく場合があります。
折りたたみiPhoneの修理については「iPhone Duoの内画面カバーは交換可能〜Apple幹部が明かす」でも紹介しています。
iPhone18eのディスプレイサイズがiPhone18と同じ6.3インチに拡大されるとの予想が、中国SNS「Weibo」に投稿されました。これは、2026年11月8日に投稿されたX線透視画像に関する情報を補足するもので、的中した場合、iPhone18とiPhone18eの違いはかなり少なくなります。
iPhone18eも6.3インチディスプレイを採用?
11月8日に投稿されたX線透視画像に関する情報では、iPhone18eとiPhone18のバッテリーやマザーボードの基本設計が共通になると説明されていました。
今回の投稿では、それらに加えてディスプレイサイズも同じ6.3インチになるとの追加情報がもたらされています。
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バッテリーとマザーボードは共通と噂
確かに、バッテリーとマザーボードの基本設計が共通なのであれば、内部スペースの観点から考えても、ディスプレイサイズが同程度になっても不思議ではありません。ただし、その場合は両モデルの違いが現行モデルよりもさらに少なくなることにつながります。
なお、X線透視画像の真偽は確認されておらず、ディスプレイサイズも画像から直接確認できるものではありません。
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iPhone18と18eのスペックの違いは?
11月8日のX線透視画像に関する投稿では、iPhone18eもDynamic Islandを搭載すると予想されていました。
それに加えてディスプレイサイズも同じだとすれば、両モデルの主な違いは次の点になりそうです。
- iPhone18のみ超広角カメラを搭載
- iPhone18eはProMotionテクノロジーに対応せず、最大リフレッシュレートは60Hzにとどまる可能性
- iPhone18は最大120Hzのリフレッシュレートに対応
チップとメモリ容量で差別化の噂あり
これらのほかに、A20のGPUコア数をiPhone18では5コア、iPhone18eでは4コアとし、現行モデルと同様に差別化することも考えられます。
また、9GB説と12GB説があるメモリ容量についても、iPhone18のみ12GBとし、iPhone18eは9GBとする、もしくはiPhone18を9GB、iPhone18eを8GBとする可能性があります。
iPhone18と18eで多数の部品を共通化
こうした差別化要素があっても、アルミニウム合金製筐体、バッテリー、マザーボードの基本設計、Face ID機構、広角カメラモジュールなど、多数の内部部品を共通化できる可能性があります。
それが実現すれば、部品の大量調達や製造工程の共通化によって、製造コストや部品原価の削減につながると考えられます。
いずれはベースモデルとAirを統合か
iPhone18とiPhone Air 2が統合されるとの噂もありましたが、それが実現しないとしても、数年後には何らかのラインアップ整理が行われる可能性はありそうです。
iPhone18とiPhone18eの共通化が進めば、Appleが今後、各モデルの価格帯や機能の違いをどのように設定していくのかも注目されます。
Photo: 定焦数码/Weibo, Apple Cycle(@theapplecycle)/X
将来のストレート型iPhoneについて、ディスプレイの横幅を維持したまま高さを短くし、アスペクト比を変更する可能性があるとの予想が、中国SNS「Weibo」に投稿されました。
iPhone Duoのアウターディスプレイのように、従来よりも縦方向が短い画面を採用することで、操作性が改善される可能性が提案されています。
高さの短縮という新たな設計コンセプト
刹那数码氏によれば、Appleは早ければ2028年頃に、画質を高めた画面下埋め込み型カメラ(UDC:Under Display Camera)を実現し、開口部のないフルスクリーンを採用する可能性があるとのことです。
UDCはすでにiPhone Duoのインナーディスプレイに搭載されているため、今回の投稿は、より高画質なUDCの実現を指していると考えられます。
同氏は、UDCの採用に伴い、Appleがストレート型iPhoneの画面のアスペクト比を現在の「19.5:9」から「18:9」に近い形状へ変更する可能性にも言及しています。
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画面の高さを縮小しつつ表示領域を効率化?
変更方法として提案されているのは、ディスプレイの幅を広げるのではなく、高さを短くするというものです。画面最上部のステータスバーが占める領域を見直し、ステータス表示と操作領域を再配置することで、画面の縦幅を縮小しながらも、できるだけ表示情報量を維持するという考え方です。
ただし、ディスプレイの幅と画素密度が同じであれば、縦幅を短くすることで縦方向の画素数は減少します。そのため、表示できる情報量を維持するには、ユーザーインターフェースの変更も必要になるでしょう。
iPhone Soloと同じコンセプト?
今回投稿された予想(提案)は、iPhone Duo発表後にコンセプトイメージ画像が制作投稿されているiPhone SoloやiPhone Air miniを彷彿とさせます。
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実現する場合のメリットや変化を予想
この画面比率の変更が実現した場合、使い勝手にも次のような変化が生じると考えられます。
1. 片手での使い勝手向上
iPhoneのディスプレイが大型化したことで、片手操作時に画面上部へ指が届きにくいことが課題となっています。画面の縦幅が短くなれば、画面上部まで指が届きやすくなり、手が小さめのユーザーにとって片手操作が改善することへの期待感があります。
気になる点として、握りやすさは本体の横幅や厚さにも左右されるため、画面を短くするだけで使いやすくなるとは限りません。
2. Dynamic IslandとUIの刷新
UDCなどの画面下埋め込み技術によって、ディスプレイ上部の開口部がなくなれば、Dynamic Islandの表示方法も変更される可能性があります。
もっとも、開口部がなくなることと、Dynamic Islandの機能そのものが廃止されることは別です。通知やライブアクティビティなどの表示機能を残しながら、画面全体をより効率よく活用する新たなユーザーインターフェースが導入されるかもしれません。
3. ポケットへの収まりやすさと軽量化
画面の縦幅に合わせて本体も短くなれば、ポケットや小さめのバッグに収まりやすくなることが期待できます。筐体の小型化によって軽量化につながる可能性もありますが、バッテリーや内部部品の配置によっては、重量が大きく変わらないこともあり得ます。
Photo: 刹那数码/Weibo, Powlisher(@powlisher)/X, TLFDex(@TLFDex)/X
iPhone Maniaでは、ブラックフライデーや年末年始のセールを前に、年末までに買いたいApple製品、買う場所、予算、そして買わない方の理由を探る読者アンケートを実施しました。11月3日から9日までの期間に、43人の方から回答をいただきました。セールでの買い物の参考にしてください。
アンケートは iMコミュニティで実施し、最初の設問で「買う予定がある」「セールの内容を見て決める」と答えた方にだけ、狙っているものなどを尋ねる形式にしました。ご協力くださった皆様、ありがとうございます。
年末まで(ブラックフライデーや年末年始のセール)に、Apple製品を買う予定はありますか:「セールの内容を見て決める」が最多
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「年末まで(ブラックフライデーや年末年始のセール)に、Apple製品を買う予定はありますか?」という質問(回答43人)では、「セールの内容を見て決める」が46.5%、「買う予定がある」が32.6%、「買う予定はない」が20.9%でした。
狙っているものは:「iPad」が最多
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「狙っているものは?」という質問(複数回答・回答29人)では、「iPad」が44.8%、「Apple純正のアクセサリー(充電器・ケーブル・ケースなど)」が27.6%、「iPhone」が24.1%、「Apple Watch」が24.1%、「他社製のアクセサリー(充電器・ケース・フィルムなど)」が24.1%、「AirPods」が20.7%、「Apple TV・HomePod」が20.7%、「Mac」が17.2%でした。
どこで買う予定ですか:「Apple(オンラインストア・直営店)」が最多
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「どこで買う予定ですか?」という質問(回答34人)では、「Apple(オンラインストア・直営店)」が50.0%、「Amazon」が23.5%、「まだ決めていない」が23.5%、「家電量販店」が2.9%でした。
予算はどれくらいですか:「20万円以上」が最多
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「予算はどれくらいですか?」という質問(回答33人)では、「20万円以上」が30.3%、「3万〜10万円」が24.2%、「10万〜20万円」が24.2%、「1万〜3万円」が21.2%でした。
買う予定がない理由は:「欲しいものは、もう買った」が最多
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「買う予定がない理由は?」という質問(回答9人)では、「欲しいものは、もう買った」が66.7%、「セールでもあまり安くならない」が11.1%、「予算がない」が11.1%、「いまのもので十分」が11.1%でした。
iMコミュニティでは毎週、読者アンケートを実施していますので、ぜひご参加ください。
調査概要
- 調査期間:2026年11月3日(火)〜11月9日(月)
- 調査方法:iMコミュニティでのアンケート(会員登録した方が回答)
- 有効回答:43人(設問により回答者数は異なります。複数回答の設問は合計が100%を超えます)
iPhone Air 2とiPhone18のCADデータをもとに製作されたとみられる金属製モックアップの画像が、X(旧Twitter)に投稿されました。
iPhone Air 2は2眼カメラを搭載し、iPhone18のDynamic IslandはiPhone18 Proシリーズと同程度に小型化されています。ただし、モックアップが実際の設計データを正確に反映しているかは不明です。
iPhone Air 2の特徴をモックアップから確認
iPhone Air 2の金属製モックアップから確認できる外観上の特徴は、次の通りです。
- Dynamic Islandの大きさは現行モデルと同程度
- アクションボタン、音量ボタン、サイドボタン、カメラコントロールを搭載
- メインカメラが2眼に変更
- iPhone18と比べてカメラレンズが小さく見える
- LiDARスキャナは確認できない
- LEDフラッシュとマイク用の開口部が確認できる
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iPhone Air 2のDynamic Islandは現行モデルと同じ
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この金属製モックアップがiPhone Air 2の最終デザインを反映しているとすれば、Dynamic Islandは小型化されないことになります。Dynamic Islandの小型化はFace ID機構の赤外線カメラを画面下配置にすることで実現しています。
もしもiPhone Air 2が現行モデルと同じFace ID機構を搭載するとすれば、広角カメラに加えて超広角カメラを追加することによる何らかの内部スペースの制約の可能性がありそうです。
ただし、モックアップだけでは内部部品の配置を確認できないため、Dynamic Islandが小型化されない理由までは判断できません。
iPhone Air 2はカメラ小型化で2眼を実現?
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iPhone Air 2の2眼カメラは、横に並んだiPhone18のカメラと比べて、レンズの直径が小さく見えます。そのため、カメラモジュールやレンズを小型化することで、2眼カメラを搭載するスペースを確保しているのかもしれません。
別の方法として、ペリスコープレンズやテトラプリズムレンズのように、光を屈折させて離れた位置にあるイメージセンサーへ導く構造も考えられます。ただし、こうした光学系は主に望遠カメラで採用されており、iPhone Air 2の広角・超広角カメラに使用する根拠はありません。
部品点数や製造コストの増加も考慮すると、現時点ではカメラモジュールを小型化し、レンズの下にイメージセンサーを配置する構造の方が考えやすそうです。
また、iPhone DuoのようにTouch ID内蔵サイドボタンを採用してFace IDを省き、カメラの搭載スペースを確保する方法も考えられましたが、今回のモックアップにはDynamic Islandが再現されているため、Face IDが引き続き採用されることを想定したデザインとみられます。
iPhone18のDynamic Islandが小型化
iPhone18の金属製モックアップで特徴的なのは、Dynamic Islandが小型化されている点です。一方、iPhone18のDynamic Islandは現行モデルと同じ大きさになるとの噂もあり、どちらの情報が正しいのか気になるところです。
また、背面のカメラバンプがiPhone18 Proのような長方形になると予想した画像も投稿されていますが、今回のモックアップではiPhone17と同じデザインが採用されています。
このモックアップが最終デザインを反映しているのであれば、iPhone18の外観上の主な変更点はDynamic Islandの小型化になると考えられます。それ以外では、本体カラーに新色を採用する可能性が高いでしょう。
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iPhone 18 and iPhone Air 2 https://t.co/X6LfLCscU9 pic.twitter.com/BEGf7VHq0u
— Lusi Roy (@LusiRoy7) November 9, 2026
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Photo: Lusi Roy(@LusiRoy7)/X
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鹿児島の「宝」を巡る旅
2026.11.9
食材の宝庫、大隅半島に移り住んだ料理研究家の門倉多仁亜(タニア)さんの「大隅暮らし」を訪ねて
東京から大隅半島の鹿屋(かのや)市に移り住み、豊かな自然に囲まれた生活を満喫する門倉多仁亜(タニア)さん。自宅で主宰する料理教室では大隅半島の食材がふんだんに登場する。
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鹿児島県の東側、錦江湾を挟んで薩摩半島と向き合うような形で南へ伸びているのが大隅半島だ。豊かな自然が広がるこの大隅半島は、じつは食材の宝庫として注目を集めている。
なんといっても鰻の生産量が日本一。そして「鹿児島黒牛」「かごしま黒豚」「黒さつま鶏」ともに県内有数の生産量を誇り、カンパチをはじめとするブランド魚の養殖や、鹿屋の古江漁港に水揚げされる海の幸も豊富。私たちが普段よく耳にする「さつまの黒豚」や「さつまの黒牛」の多くは、この大隅半島から食卓へ届けられる。大隅半島は、まさに食材の「宝箱」そのものと言っても過言ではない。
大隅エリアの産業や行政の中心的存在となっているのが鹿屋(かのや)市だ。鹿屋市に暮らし、料理教室を主宰する傍ら、「食」を通じて地元の人々とのつながりを深め、大隅半島の自然の素晴らしさや、食材の豊かさなどを積極的に広めようとしている一人の女性がいる。その女性は、門倉多仁亜(タニア)さん。
大隅の地で新たに手に入れた、豊かな暮らし
ルーツを持つドイツの伝統料理を中心とした料理教室を、東京で主宰していたタニアさんが鹿屋に移り住んだのは6年前。
以来、大隅の自然と食材に魅了されたタニアさんは、6年前とは大きく変わった暮らしを満喫すると同時に、鹿屋で新たに開いた料理教室でも、豊富な食材を積極的に活用したレシピを考案している。そんなタニアさんの暮らしぶりを拝見するために、鹿屋まで足を運んだ。
笑顔で出迎えたタニアさんが用意してくださったのは、大隅の食材を駆使した2品のドイツ伝統料理。さらに、大隅エリアでタニアさんお勧めの、2軒のレストランも教えていただいた。
料理教室が開かれる瀟洒な建物は、鹿屋の自宅敷地の一部に、将来のためにと10年ほど前に建てたもの。
時間に余裕のある時は「垂水フェリー」で錦江湾を横断して鹿屋へ
大隅半島のほぼ中央に位置し、錦江湾にも面した鹿屋へは、鹿児島空港から高速道路で半島を南下するように走ること1時半ほどのドライブで到着する。
もし、時間の余裕があるときは、薩摩半島側へ走り、錦江湾を横断する「垂水フェリー」で鴨池港から大隅半島側の垂水港へ渡るルートをお勧めしたい。大隅半島を直接南下するよりは、1時間ほど余分にかかるが、桜島の雄大な景色を間近に眺めながらの、錦江湾クルーズは爽快そのもの。鹿児島に来た、ということを実感すること間違いなしのひとときだ。
タニアさんも、とくに鹿児島市へ出向く際には、このルートをよく利用するそうだ。
東京から移り住み、鹿屋で開いた料理教室
東京で料理教室を主宰していたタニアさんが、ご主人の実家の鹿屋市に住むことを決心したのは2020年。コロナ禍で料理教室のキャンセルが続いたこともきっかけのひとつだった。
勤めていた外資系会社をコロナ禍以前にリタイアしていたご主人が、実家の敷地に建てた家で第二の人生をすでに始めていたため、タニアさんはそれまでも東京と鹿屋を行き来する二拠点生活をこなしていた。
また、いずれかは鹿屋での定住生活を想定していたため、敷地の一部には、すでに料理教室用の建物が建ててあった。コロナ禍によって、鹿屋での生活が少しばかり早まったといえよう。
日本で生まれ、幼少期や少女時代、そして10代後半に、合わせて3年ほどドイツで暮らしたタニアさんの料理の原点は、ドイツ人の祖母がよく作ってくれた伝統料理。キッチンも機能的なレイアウトとなっている。
「ほんとうにおいしいものはローカルにある、ということを実感しました」
「2020年以前も、年に何度かは足を運んでいたので、鹿屋がどんな土地かは知っていたつもりでした。ただ、実際に住んでみると、なんでもすぐ手に入る東京とは違い、食材はある程度限られてくることに気が付きました。でも、限られた食材を工夫して使う面白みや楽しさがあります」
「食材そのものが持っている味が濃いのです。そして何よりも新鮮。本当においしいものはローカルにある、ということを改めて実感しました。考えてみれば、ドイツでも地方に行けばいくほど食材が豊かで、その土地の文化を反映したお料理があります」
ドイツの料理は、シンプルで無理のない合理的なもの
日本人の父、ドイツ人の母を持つタニアさん。ドイツで祖父母とともに幼少期や少女時代を過ごした頃、キッチンに立つ祖母の横で幼いタニアちゃんは、ドイツの伝統料理が手際よく作られていく様子を飽きず眺めていた。
それが、現在のタニアさんの料理の原点となる。
「ドイツの料理はシンプルで無理のない合理的なものです。合理的というのは手間をかけない、という意味ではありません。理にかなった手順で作る、という意味に近いかもしれません。その土地で採れたものをできるだけ使う、というのもじつは合理的な料理のひとつと言えるのではないでしょうか」
「シュニッツェル」と「ドイツ風ポテトサラダ」大隅仕立て
タニアさんに披露していただいたのは、「シュニッツェル」と「ドイツ風ポテトサラダ」。
いずれも、ドイツの伝統的な家庭料理だ。ただ、ポテトサラダにはジャガイモではなく、大隅産のサツマイモを使い、調味料も黒酢やマスタードなど、オイル以外はすべて大隅産を使用。いわば、「ドイツ風ポテトサラダ」大隅仕立て、と言ってもよいレシピだ。
見事なまでに整頓されたキッチンで手際よく、まず「ドイツ風ポテトサラダ」から手掛けるタニアさん。「シュニッツェル」の材料にもなっている豚肉に関して尋ねると、調理の手を止めることなく答えてくれた。
大隅半島特有のシラス台地で栽培されたサツマイモは、でんぷん質をたっぷりと含み、うま味が多いのが特徴。煮崩れしないようにゆで加減に注意。
ドレッシングの調味料には、「cotocoto」のピクルス、「soerucoco」のマスタード、「福山」の黒酢、「オキス」の野菜だし(ブイヨン)と、すべて大隅産のものを使用。「ひとつの地域で、これほどさまざまな調味料が生産されているのは、素晴らしいことです」とタニアさん。タニアさんお勧めの調味料は、鹿屋のセレクトショップ「キタダサルッガ」で手に入れることができる。
黒豚は、農畜産物直売所で購入。「大隅の豊かな食材を実感できる場所です」
「大隅の『かごしま黒豚』は素晴らしい品質です。今回使用した黒豚は、「どっ菜市場」で購入しました『JA鹿児島きもつき』が営む、農畜産物直売所ですが、黒豚や黒牛などの畜産物だけでなく、地元の新鮮野菜や漁港直送の鮮魚が販売されています。この直売所へ足を運ぶたびに、大隅半島の食の豊かさを実感します。さらに、『南洲牧場』や『ふくとめ小牧場』など、牧場の直売店で、素晴らしい品質の豚肉やパテを手に入れることができます」
「鹿児島黒豚は、上質な脂の甘みがあるにもかかわらず、脂はしつこくありません。また、肉の繊維が細かく、とても柔らかい食感が特徴です。大隅半島の食材は、牛や豚ばかりに注目が集まりがちですが、サツマイモやジャガイモ、そしてサヤエンドウやスナップエンドウなどの豆類の栽培もさかんで、とても美味しいですよ」
1.5cmほどの薄さに切った黒豚のロース肉をラップの間に挟み、麺棒のようなもので叩いて薄く伸ばす。
衣をつけた豚肉を、180度くらいの温度で、ひとつづつ丁寧に揚げ焼きしていく。
「鹿屋で手に入る食材で、十分おいしいものができることに気が付きました」
できあがった2品をメインにしたランチをタニアさんと一緒にいただく。
「ドイツ風ポテトサラダ」は、酸味が際立ち、赤玉ねぎとピクルスとが絶妙なブレンドとなり、そこへマスタードの辛味が加わる。そしてほっこりとしたサツマイモの甘みが際立つ。ポテトサラダはマヨネーズで、という先入観があったが、「ドイツではポテトサラダにマヨネーズは使いませんよ」とタニアさん。
からりと揚げられた「シュニッツェル」は、揚げ物とは思えないほど軽く、かごしま黒豚の肉のうま味が、クリスピーな食感のなかでじわりと広がってくる。
「ドイツには『mett (メット)』と呼ばれる、生の豚挽肉を使った料理があります。また、ソーセージはそれぞれの家で作っていました。それくらい、ドイツ料理には豚は欠かすことのできない食材です」
祖父母から学んだドイツの食文化を、タニアさんは懐かしそうに語る。
衒いのないシンプルな盛り付けが、ドイツ料理の基本。「シュニッツェル」は、クリスピーながらも奥深い味わい。
料理教室の一角は、シンプルながらタニアさんの美意識を感じさせるテーブルセッティングが。料理教室の延長での食事や、時にはゲストを招いてのホームパーティの場ともなる。
「テーブルやコーナーの花は、同じ敷地に住む義理の姉が準備してくれました。敷地内にはお花畑もあり、そこから摘んだ花で部屋を華やかに。それもここでの暮らしの楽しみのひとつです」
自分の家の畑で採れたものや、近場で手に入るものを中心にメニューを考える。それが料理の原点
「ロンドンのコルドンブルーで料理を習いましたので、東京ではさまざまな食材を利用して、フレンチに近いような、すこしよそ行きの料理を教えていました。こちらに住むと、無理してそんな料理を作らなくても、鹿屋で手に入る食材で、十分おいしいものができることに気が付きました」
「この食材があるから、あの料理を作ろうかという感じです。極端なことを言えば、自分の家の畑で採れたものや、近場で手に入るものを中心にメニューを考える、ということです。でも、ドイツでも日本でも、料理の原点はそこにあるのだと思います。鹿屋は、そうした大切なことを気づかせてくれました」
「食」を媒介として生まれる、新たな繋がりと活気
「今回の豚を購入したJAの施設や道の駅には、黒毛和牛、黒豚はじめ、白豚、鶏、地元漁港水揚げの魚や野菜など、本当にさまざまな食材が並んでいます。また魚市場も身近なので、仲買人の方々に交じって、私も仕入れに行くことも時々あります」
「教室で教えるのはドイツ料理をベースにしたものですが、日々の暮らしの中では、義理の姉にも教えてもらいながら麦みそや梅干、お正月にはおせちなどを楽しみながら作っています」
大隅・鹿屋のゆるやかであたたかな空気の中で、自然体で過ごしているタニアさんのライフスタイルは、人々を惹きつける。また、料理教室を主宰するだけでなく、タニアさんは地域のネットワークづくりや若い世代との交流にも携わっている。そこに存在するキーワードは、やはり「食」。大隅の豊かな「食」を媒介としてさまざまな人が繋がり、新たな魅力が生まれていく。
料理教室の脇に設けられたこぢんまりとした菜園。料理教室で使うハーブなどもこの菜園で栽培している。「植物が育っていく過程を目の当たりにするのはとても楽しいひとときです」
タニアさんお勧めのレストラン 日本中から注目を集める「焼肉のメッカ」 モダン焼肉 中山亭
「鹿児島黒牛」の産地である大隅半島には、産地ならではの利点をいかしたレストランが数多く存在する。各店舗が鎬を削るなかで、注目を集めているのが「うしの中山」の直営店「モダン焼肉 中山亭」だ。
「うしの中山」とは、鹿屋市で70年以上前から黒毛和牛の飼育を行い、現在では5,000頭前後の黒毛和牛を飼育する農場である。大隅半島の清らかな水と牧場オリジナルの発酵飼料を与え、ストレスを極力軽減した環境で育てられた黒毛和牛は、赤身にまで美しい霜降りが入った肉質となる。
霜降り具合や肉の色味などを表す等級制度では「A5」が最高級とされている。「うしの中山」では、A5の出現率が75%を超える。一般的には、「去勢肥育牛」のA5出現率は50%前後とされているなか、極めて高い数字を保っているといえよう。
5年に一度の“和牛オリンピック”で最優秀賞を獲得
「うしの中山」のクオリティを証明したのが、“和牛オリンピック”の通称で知られる「全国和牛能力共進会」の2022年大会において、最難関とされる「去勢肥育牛」の部門で、日本全国58頭のなかから「最優秀枝肉賞」を獲得したことである。
5年に1回開かれるこの大会での最優秀賞は、全国の和牛飼育農家の憧れの栄冠とされている。この受賞により、全国から大勢の客が訪れる、「焼肉のメッカ」となった。
「うしの中山」の直営店だけに、「モダン焼肉 中山亭」には鮮度抜群の和牛はもとより、自社牧場から一頭買いすることで得られる希少部位など、直営店ならではのメニューが取り揃えられている。
店内は約70席。個室や開放的な掘りごたつ席も設けられている。
編み目状のサシが、きめ細かく入った赤身
赤身には、ルビー色の肉全体に見事なまでに霜降りが網の目状に入っている。テーブルに運ばれて間もないのに、すでにサシの部分の脂がじんわりとテカリ始めてきた。
「うしの中山」の執行役員の柚野秀斗さんは、そうしたサシの輝きを次のように説明する。
「私どもの牛肉の脂は、およそ26度前後で融点となります。人間の体温よりも低く、室温でも容易に溶けていきます。そうした脂が、舌の上で溶けるような絶妙な肉の柔らかさを生みます。脂は最高級のバターの味とも言われ、濃厚な甘みとコクを持ちながらも、脂特有の重さを感じさせません」
「一般的には硬くなりがちな赤身である『もも肉』にまでサシが入るので、パサつきがなく、しっとりとした口当たりとなります。ひと口目は、ぜひ塩とわさびで召し上がってください」
赤身肉、もも肉、ホルモンの三種類の盛り合わせで提供される「赤身盛り」。赤身(手前)に入る、見事なサシが「うしの中山」の特徴。
焼き網が焦げず、煙が出ない特殊な構造のロースターを導入しているので、肉はふっくらと焼きあがる。焼肉特有の匂いも大幅に軽減される。
タニアさんお気に入りの、もも肉(赤身)ステーキは迫力の厚さ。噛むほどに脂の甘みが広がってくる。
サシが入っているのに脂濃くなく、うま味のある赤身
「世界のいろいろな場所で牛肉を食べてきましたが、『モダン焼肉 中山亭』のお肉が最高だと思います」
「私はサーロインやリブロース、そしていわゆるカルビなどよりも、赤身の『もも肉』の方を最近では好むようになってきましたが、このお店の赤身は、サシが入っていますが脂濃くなく、素晴らしい品質です。」
タニアさんは、「うしの中山」の肉をこのように評する。
ドイツ、アメリカ、ロンドン、東京と世界各地で暮らし、料理研究家として経験を重ねてきたタニアさん「一推し」の牛肉。鹿屋まで足を運んで食べてみる価値のある逸品であることには間違いがない。
タニアさんお勧めのレストラン 澄んだ食感を大切にした繊細なイタリアン センティウ
「電車も通っていない鹿屋で店を開くことは、やはり戸惑いがありました。その一方で食材に関していえば、魚介類、畜産物類、そして野菜と、とても豊かな土地です。迷いはあったものの、長い目で見れば、食材が豊富な場所で店を開いた方がよいだろうと思い、鹿屋に決めました」
「センティウ」のオーナーシェフ、内田康彦さんが、妻の故郷でもある鹿屋に店を構えたのは2012(平成24)年。2018年には現在の場所に移転し、店名も「センティウ」に改めた。
店名は、欧文で表記すると「SENTI.U」。イタリア語で「感じる」という意味の単語に、内田さんのアルファベット「U」を組み合わせた造語だ。
「五味」にもつながる、澄んだ食感の追求
内田さんの料理は、「感じる」という言葉がふさわしい。
「カテゴリーで言えば、イタリア料理に入りますが、澄んだ食感と味、澄んだ香りというものを大切にしていきたいと考えています。こうした澄んだ味覚というのは、日本人が大切にしてきたもので、手法として和食を使うわけではありませんが、結果として「五味」を引き出す料理になっていると思います」
「たとえば、野菜を蒸したときには、野菜のエッセンスのような水分が野菜から出ます。その水分を使って味を膨らませることはできないか、そんなようなことを考えて調理をしています。ですので、一般的に考えられているイタリアンとは、少し異なる料理かもしれません」
繊細な味覚を「感じてほしい」というシェフの思いを白甘鯛に込めて
「白甘鯛の菜園野菜仕立て」は、軽く火を通した白甘鯛に、幾種類もの野菜を添えた一品だ。添えられた野菜は、素麺カボチャ、ツワ、ツルムラサキ、スベリヒユ、レモンバーム、ディルなど。ソースは、ジャスミンライスをベースにしたもの。
絶妙の火入れによって、弾力がありながらほろりと身離れする白身に、幾種もの野菜が醸し出す複雑な、爽やかさと同時に微かな苦みをも感じさせる味わいが、ジャスミンの香りによって、より引き立ってくる。
内田さんが店名に「感じる」という言葉を入れたのは、こうした繊細な料理を心がけているからなのだろう。
ジャスミンライスからなるソースと、添えられた何種類もの野菜が発するエキスが、あっさりとした白甘鯛の白身に、奥深いうま味と、爽やかな香りを纏わせる。
国内で唯一大隅で飼育されている希少品種豚、「純粋サドルバック」を用いて
「サドルバック」と呼ばれる、希少品種の豚を用いた一品は、日本で唯一この品種を飼育している鹿屋の「ふくとめ小牧場」から届けられたもの。
大隅ならではの食材を使うことを大切にする内田さんの料理を象徴する食材のひとつだ。
「脂が大変しっかりとした厚みのある豚で、黒豚と白豚のいいところをかけ合わせたような品種です。脂のうま味は十分にあるものの、口に入れると溶けてしまうような軽やかさがあります。ですので、この脂身を味わっていただくように、シンプルなローストでお出しすることが多いです」
「サドルバック」の特徴は、脂身が多いこと。しかし、その脂身は驚くほど滋味深く、嫌な重みもない。
自分のやりたい料理は何か。模索し変化してきた15年
「鹿屋で店を始めて15年という歳月が経ちましたが、最初から今のような料理をやっていた訳ではありません。この地で手に入る食材を大切にしながら、自分のやりたい料理は何かを模索してコンセプトを固めながら、変化してきたのだと思います。まだまだ完成形ではありませんが……」
イタリアンの範疇を超えた、懐石料理のような味の奥深さと繊細さ
そんな内田さんの料理を、タニアさんは次のように語る。
「レモンリゾットにオクラの花を乗せた料理をいただいたことがあります。その美味しさと目にしたときの印象が衝撃的で、鮮明な記憶となって残っています。料理そのものも、年々進化していらっしゃるような気がします。最近ではイタリアンの範疇を超えて、あたかも懐石料理のような味の奥深さと繊細さ、そして盛り付けの美しさを感じます」
「デスティネーションレストラン」という言葉がある。その店での食事を目的とし、たとえ遠方でも足を運ぶ価値のあるレストラン、という意味だ。鹿児島空港から車で1時間半以上。「センティウ」は、まさにデスティネーションレストランと呼ぶに値する。
内田さんと奥様の広美さん。「父が近くの畑で、おかひじき、つるむらさき、ズッキーニ、万願寺唐辛子などお店で使う野菜を栽培してくれています」と広美さん。
鹿児島の宝を巡る旅は、これからも続く。これまでの「南の宝箱 鹿児島を巡る旅」は以下から。
Photography by Makoto Ito
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Nintendo SwitchでAppleのiPadOS27.2をエミュレーターなしで動作させることに成功したと、開発者が写真や動画を公開しました。Liquid Glassの表示にも成功したと報告しています。
Nintendo SwitchのGPUでLiquid Glassの表示にも成功
今回の実験を公開したのは、開発者のブルーノ・セントジョン(Bruno St John)氏です。
a lot of my drivers don’t work correctly yet because it’s a big change but we got liquid glass on the nintendo switch before gta 6.
just a little bit of fixing up and we are balling. ios 27.2 running straight on the ninty switch metal. no emulation. lfg https://t.co/yQ5iLjsFI9
— bruno st john (@brunostjohn) November 8, 2026
セントジョン氏は、Switchに搭載されたNVIDIA製チップ「Tegra X1」上でiPadOSを直接動作させています。
Appleの描画技術Metalに対応するGPUドライバーも開発しており、11月7日には、一部の描画処理で60fpsを実現したことも報告しています。
this isn’t super glamorous but the gpu driver now (in certain places) matches apple’s gpu stuff at a hefty 60fps and also it rotates for the love of the game
this being a native port means i can’t just patch together some qemu bullshit. this is a real tegra x1 metal driver that only _sometimes_ falls back to an nvk pipeline. my target is to have 0 such fallbacks in uikit and the OS itself. because they really really hurt to see. here’s hoping!
— bruno st john (@brunostjohn) November 6, 2026
さらに11月9日には、Liquid Glassの描画にも成功しています。ただし、現時点では動作が重く、一部が正常に描画されないなど、まだ不完全な状態です。
LIQUID GLASS ON THE SWITCH HAS BEEN ACHIEVED INTERNALLY (yes it performs badly and fails to render some things but that’s temporary) https://t.co/veQqpXMo6R
— bruno st john (@brunostjohn) November 8, 2026
iPadOS17から数日で進展、実用化には課題も
セントジョン氏は11月1日にも、SwitchでiPadOS17.7.11を動作させた様子を公開していました。当初はエミュレーターを利用していましたが、その後、Switch上で直接動作させることに成功しました。
i put ipados on my nintendo switch because fuck it why not https://t.co/Usw9SmwFGn
— bruno st john (@brunostjohn) November 1, 2026
セントジョン氏によれば、現在はSwitchの画面に合わせた表示調整も進み、文字やボタンが小さすぎないよう、表示サイズが調整されています。
一方で、USB 3.0やドック接続時の映像出力、AirDropのほか、Switch本体の消費電力を抑える省電力機能などには未対応です。開発者は11月7日の時点で、iPadOS17系の移植作業は約90%まで進んだと説明していました。ただし、その後に取り組んだバージョン27.2では、GPUドライバーなどに課題が残っています。
and i also finally patched enough of ios that it’s actually comfortably usable without things being frustratingly small.
most hardware works at this point. it’s much easier to list out what doesn’t: – usb3 – usb dp alt (aka dock support) – deep sleep – usb host mode (connecting keyboards, mice, and other garbage over the usb c port) – awdl (airdrop)
and everything else down to the ambient light sensor already works. the stuff listed is also super fixable so we are like 90% of the way there. all that’s left is some gpu driver fuckery, getting arm64e -> arm64 translation down right, and we got liquid glass on the ninty switch before gta6.
thx for coming to my ted talk
— bruno st john (@brunostjohn) November 7, 2026
なお、実験に使われているのは改造チップを搭載したNintendo Switch(有機ELモデル)で、一般的なSwitchにそのままインストールできるものではありません。
セントジョン氏は、動作性能に満足できる状態になれば、開発成果を公開する意向を示しています。
追記:AirPods Proとのペアリングに成功した様子も投稿
セントジョン氏はその後、AirPods ProをiPhoneやiPadに接続した際と同様の画面の写真とともに、「Bluetoothが動作していると知って安心しました」と投稿しています。
good to know that bluetooth is working! https://t.co/H4ebAp60Dx
— bruno st john (@brunostjohn) November 11, 2026
2025年にもSwitchでiOSを動作させた猛者が話題に
2025年6月にも、SwitchでiOSを動作させた開発者が注目を集めました。
2025年に話題になった開発者PatRyk氏はエミュレーター「QEMU」を利用しており、起動に20分以上かかるうえ、アプリがクラッシュする状態でした。今回は別の開発者による実験ですが、エミュレーターを使わずにiPadOS27.2を動作させた点が大きく異なります。
Source: Bruno St John/X

























