はじめに
「料理合コン」人気だけでなく、男が通う料理教室も盛況だ。そこで、予約が取れない超人気レストランや知る人ぞ知るビストロ、マニアックなトラットリアなど飲み食い賢者・愚者が通いつめる料理店の味に注目！ 気鋭のシェフにカンタンにマスターできる料理のレシピを教えてもらった！
手料理ランキングぶっちぎりトップのカレー
前回の記事に引き続き、恵比寿「小泉料理店」のオーナーシェフにレシピを訊く！ こんかいのお題はカレー。家でつくるなら面倒なことは一切したくないという小泉料理店のオーナーシェフ、小泉洋さんのカレーは材料を1時間から1時間半煮込んでカレー粉を入れるだけというシンプルなレシピだ。コクとうまみ満載の本格派カレーの秘密は赤ワインと牛スジにあり！ 作り方もカンタンだ！
【材料】
（4皿分）
牛スジ 200g
にんにく 2片
クミン 2g
カレー粉 70g
赤ワイン 300cc 水 300cc
※水、カレー粉は食材の火の通り方により足す
じゃがいも（つけあわせ） 中3個
ソース、サラダ油、バター、塩
【手順】
１） 鍋に牛スジを入れて強火にかける。肉から油が出てきたら包丁の腹でつぶしたにんにくを入れる。香りがついたらクミンを入れ、さらに炒める。
２） 肉におおかた火が入ったら赤ワインを入れ、フツフツしてきたタイミングで水を入れ、中火にして1〜1時間半ほど煮る（圧力鍋なら30分くらい）。
３） 肉がやわらかくなったら火を止めてカレー粉を入れ混ぜ、味を調整する。
４） あらかじめ火を通したじゃがいもを縦半分に切り、サラダ油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。
５） カレーを盛り付け、中心にじゃがいもを置いてバターをのせ塩をふりかける。
小泉洋
1981年生まれ。料理人となったのは22歳の頃。都内のレストランで修業し、渡仏。ブルターニュ、ニース、ボルドー、パリを周り帰国。その後、角打ちビストロ、中国料理、日本料理、フランス料理店などで腕を振るい、2018年11月、「小泉料理店」を恵比寿にオープン。
小泉料理店
住： 東京都渋谷区恵比寿西1-10-12 坂元マンション1F
TEL： 03-6455-2588
営： 18:00〜24:00
休： 日
公式サイト： https://www.facebook.com/Ryori10k/