SPICE飯店
西荻窪
看板メニューはスパイス料理。合わせる酒は燗酒とナチュラルワイン─。戸惑うような組み合わせがピタリとハマる。
「スパイス飯店」店主の岡本大佑さんは、和食居酒屋、イタリアン、台湾料理と各国の料理を作ってきた。
スパイス料理に燗酒を合わせる現在のスタイルを決定的にしたのは、最後の修業先でもある代々木八幡「酒坊主」での経験。
「生酛や山廃といった、燗に向いた純米酒は肉や発酵食品に力負けしないし、飲み疲れしません」
パンチの強い酸菜麻婆豆腐には杉錦の山廃純米原酒の十年古酒を燗酒で。スモークをかけた猪肉にはジョージアのアンバーワイン。「ワンオペは、お客さんが飲み物を自ら取りに行ってくれたりして、お客さんとの関わり合いが深くなる。何より、自由で楽しい」という店主のキャラクターの通り、料理と酒の組み合わせも自由闊達である。
スパイス飯店
東京都杉並区
西荻南2-19-5 1F
TEL 03-4400-7785
営18:00〜23:00LO（土は15:00〜、日は15:00〜21:00LO）
㊡火曜カウンター5席、テーブル4席、スタンディング2名相当