庄司夏子シェフ Natsuko Shoji
1日1組限定、住所、電話番号非公開という完全紹介制の超人気店「エテ」を率いるシェフ。2022年版「アジアのベストレストラン50」において、「アジアの最優秀女性シェフ賞」を受賞。そして初登場42位にランクインまで果たし、33歳にして今最も注目される料理人の一人となった。季節感を大切にした独創的でファッショナブルな料理が食通を魅了する。シグニチャー料理はパティシエとしての技術が生きた「ウニのタルト」。シェフの名をブレークさせたのはバラに見立てたマンゴーを小箱に詰めた「フルール・ド・エテ」。
1989年、東京生まれ。高校在学中より都内フランス料理店で修業し、卒業後は代官山「ル・ジュー・ド・ラシェット」、南青山「フロリレージュ」に務める。2014年、24歳で独立しパティスリー「フルール・ド・エテ」を、１年後にレストラン「エテ」もオープン。「アジアのベストレストラン5０」において2020年３月に「アジアのベストパティシエ賞」を、2022年3月には「アジアの最優秀女性シェフ賞」受賞。いずれも日本人女性としては初受賞となる。また42位にランクインも果たす。
エテ été
住所、電話番号 非公表
ランチ、ディナー 予約に応じて営業。
不定休
※2022年3月の情報です。
※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、当サイトに掲載しているレストラン情報の内容が変更になっている可能性があります。店舗からの最新情報をご確認ください。
Photography by Shintaro Oki
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